Miércoles 23 de Abril de 2025
El restaurante Buen Gusto, fundado en 1999 por Wu Zhenzhong en el Paseo de Santa María de la Cabeza de Madrid, ha reabierto sus puertas en Majadahonda bajo el nombre de Buen Gusto 1999. El nuevo local se encuentra en la calle Manuel de Falla número 3 y tiene capacidad para 100 personas. La reapertura llega tras el cierre del establecimiento original en 2024, motivado por la venta del edificio donde operaba desde hacía más de dos décadas.
Wu Zhenzhong, originario de Wenzhou, una ciudad costera del sur de China, trajo a Madrid una cocina basada en recetas tradicionales de su región natal. Su propuesta gastronómica se centró desde el inicio en platos con marisco fresco, sopas especiadas y combinaciones equilibradas entre sabores dulces y salados. Con el paso del tiempo, el restaurante ganó una clientela fiel y diversa. Entre sus visitantes figuró el Rey Juan Carlos I, quien acudió al local en 2005 y posteriormente solicitó que le enviaran comida a la Zarzuela.
El cierre del restaurante original fue recibido con muestras de afecto por parte de los clientes habituales. Muchos acudieron durante los últimos días para despedirse del equipo y agradecer los años de servicio. Wu decidió entonces trasladar su proyecto a Majadahonda, manteniendo la misma filosofía culinaria y un ambiente familiar.
El nuevo espacio conserva elementos decorativos tradicionales como pavos reales dorados, bambú y madera natural. La carta incluye platos representativos de varias regiones chinas y asiáticas, aunque mantiene como base la cocina de Wenzhou. Entre las especialidades figuran el pato imperial al estilo Pekín, marinado durante horas y servido con crepes, cebollino, pepino y salsa hoisin; el buey de mar salpimentado con jengibre y pimienta blanca; y el pollo crujiente con cinco especias tradicionales chinas.
También se ofrecen dim sum elaborados a mano, tofu salteado con verduras y arroz frito con pato cocinado al wok. Este último plato es una versión del arroz cantonés que combina técnicas tradicionales con ingredientes frescos.
Buen Gusto 1999 ofrece un menú del día por 15 euros disponible entre semana al mediodía. Con esta nueva etapa en Majadahonda, Wu Zhenzhong busca mantener viva la esencia que convirtió a su restaurante en un referente para quienes buscan cocina china auténtica en Madrid.