Estudiantes del Basque Culinary Center exploran la Denominación de Origen Rías Baixas

La Denominación de Origen Rías Baixas ha recibido la visita de los alumnos del tercer curso de Gastronomía y Artes Culinarias del Basque Culinary Center. Este viaje de estudios se realiza cada año desde la primera promoción del centro formativo vasco. En esta ocasión, cuarenta estudiantes y cuatro docentes, entre ellos el profesor y coordinador del viaje, Mikel Zeberio, han recorrido la zona vitivinícola atlántica.

Durante tres días, los universitarios han visitado las subzonas de Condado de Tea, O Rosal y O Salnés. Han conocido en primera persona el universo de la denominación de origen Rías Baixas, con sus variedades autóctonas, el minifundio y el sistema de emparrado. Además, han visitado ocho bodegas de Rías Baixas, donde han podido degustar y conocer el proceso de elaboración de las diferentes tipologías de vinos de la denominación.

Mikel Zeberio ha destacado que la experiencia ha sido muy enriquecedora tanto a nivel humano como docente. Los estudiantes han podido interactuar con los bodegueros y conocer bodegas de diferentes características y tamaños. Además, han tenido la oportunidad de hacer maridajes de los vinos de Rías Baixas con productos locales.

La formación se ha completado con la visita al Centro de Interpretación do Viño e da Lamprea de Arbo y las pesqueiras de la lamprea del Miño. También han visitado una batea en la Ría de Arousa, donde el personal de la D.O.P Mejillón de Galicia les ha explicado el trabajo que realiza este sector tan importante en Galicia. Por último, han visitado Mariscos Laureano, donde han aprendido sobre el marisco gallego.

El alumnado del Basque Culinary Center procede de lugares muy diversos. Este año han acudido estudiantes de países latinoamericanos como Perú, Colombia, Chile o Argentina, hasta otros europeos como Francia, pasando por el continente asiático con alumnos procedentes de China.