Miércoles 20 de Noviembre de 2024
Delgado Zuleta, bodega histórica con sede en Sanlúcar de Barrameda, ha presentado su nueva colección The Original Sherry Company, compuesta por tres vinos excepcionales: un amontillado, un palo cortado y un oloroso. Esta iniciativa se enmarca dentro de las celebraciones por su 280 aniversario, consolidando su posición como una de las bodegas más antiguas de España y la más longeva del Marco de Jerez. La colección, limitada a 1.500 cajas numeradas, refleja el compromiso de la bodega con la excelencia y la preservación de su legado vinícola.
El proyecto comenzó hace una década con la intención de elaborar vinos que representaran lo mejor de cada categoría. Para ello, los capataces de la bodega se centraron en características específicas. En el caso del amontillado, se buscó un perfil que destacara por su intensidad y verticalidad; el oloroso debía ser profundo, complejo y con cuerpo, mientras que el palo cortado aspiraba a reunir cualidades únicas que lo hicieran enigmático y completo. Según José Federico Carvajal, director general de Delgado Zuleta, alcanzar estos estándares implicó una meticulosa selección y crianza de botas a lo largo de varios años, un proceso que requirió paciencia y un enfoque riguroso.
La presentación de esta colección no solo destaca por la calidad de los vinos, sino también por el diseño cuidado de su empaquetado. Cada botella está identificada con un pictograma que simboliza el carácter del vino: un cuchillo para el amontillado, una nariz con bigote para el oloroso y una interrogación para el palo cortado. Esta identidad visual fue concebida por la agencia Probando Probando, con el diseño gráfico a cargo de Hugo Zapata, quien ha logrado captar la esencia conceptual de la colección.
Los vinos que conforman The Original Sherry Company han sido descritos en detalle por el enólogo y director técnico de la bodega, José Antonio Sánchez Pazo. El amontillado se caracteriza por su color ámbar con reflejos verdosos, aromas intensos de crianza biológica evolucionada y un sabor seco que combina delicadeza y persistencia. El oloroso, por su parte, ofrece notas de frutos secos, madera noble y un carácter envolvente en boca. Finalmente, el palo cortado es definido como un vino seco y complejo, con una combinación única de matices especiados, tostados y salinos.
La creación de esta colección ha permitido recuperar soleras antiguas procedentes de cascos históricos de bodega que Delgado Zuleta tuvo en distintas ubicaciones de Sanlúcar antes de su traslado al pago de la Dehesilla. Estas soleras, como las del amontillado Santiago y el oloroso Asesoría, fueron seleccionadas y cuidadas para evitar que se perdieran con el paso del tiempo. Según Sánchez Pazo, este rescate es un homenaje a los vinos legendarios que forman parte de la historia de Sanlúcar y de la propia bodega.
Con una vejez media de 20 años, los tres vinos han sido presentados en una cata exclusiva para profesionales en Sevilla y ya están disponibles para su compra tanto en la web de la bodega como en su despacho en Sanlúcar. Esta colección no solo celebra el aniversario de Delgado Zuleta, sino que refuerza su papel como guardián de la tradición vinícola del Marco de Jerez, al tiempo que sigue innovando y diversificando su oferta.
Fundada en 1744, Delgado Zuleta ha sido protagonista de momentos destacados en la historia de los vinos del sur de España. Entre sus logros más notables se encuentra su relación con la Casa Real, siendo proveedor oficial y habiendo participado con sus vinos en eventos históricos como la boda de los actuales Reyes de España. La bodega continúa destacando por su capacidad de unir tradición e innovación, manteniéndose como un referente en la elaboración de vinos de alta calidad.