Coviñas reivindica el cava de verano con su gama AULA para el canal Horeca

Grupo Coviñas aprovechará este domingo, 12 de julio, la celebración del Día Internacional del Cava para poner el foco en su gama AULA, una línea dirigida al canal Horeca con cinco referencias pensadas para el consumo estival. La bodega, con sede en Requena, plantea el cava como una opción para aperitivos, comidas al aire libre, reuniones informales y cenas de verano, más allá de su asociación habitual con celebraciones puntuales.

La gama AULA está formada por AULA Cava Brut, AULA Cava Brut Nature, AULA Cava Semi Seco, AULA Cava Rosé y AULA Cava Reserva Brut Nature. Desde Coviñas sostienen que cada una de estas elaboraciones responde a distintos gustos, platos y momentos de consumo, con un perfil marcado por la frescura, la acidez equilibrada y una burbuja fina.

La compañía enmarca esta propuesta en una evolución del consumo de cava fuera de las fechas tradicionales. Jorge Srougi, director general de Coviñas, afirma que la desestacionalización del consumo y su elección más allá del brindis clásico en celebraciones es una tendencia al alza. A su juicio, la relación del cava con la gastronomía de verano y su versatilidad lo convierten en una opción adecuada para esta época del año.

Srougi añade que “cualquier momento nos invita a descorchar una botella de cava bien frío” y sostiene que la calidad de los espumosos de la gama AULA transmite el legado de sus viticultores, así como el compromiso de la empresa con la sostenibilidad y con el territorio.

Entre las referencias de la gama, Coviñas pone especial atención en AULA Brut Nature Reserva, al que presenta como el cava de guarda de esta línea. Se trata de una elaboración 100% Chardonnay, con maceración en frío y un reposo mínimo de 18 meses sobre lías. La bodega señala que ese proceso aporta cremosidad, complejidad y una textura sedosa y persistente.

En la descripción facilitada por la empresa, este cava muestra un color dorado brillante y una burbuja elegante, con aromas de pastelería fina, pera, hinojo y un toque de avellana. Coviñas propone su consumo con ostras, gambas, sushi, ceviches, tartar de atún, arroces mediterráneos, pescados de temporada y quesos cremosos como brie o camembert.

La bodega se presenta como un referente de la DOP Utiel-Requena y forma parte de la Asociación de Elaboradores de Cava de Requena. Desde esa posición, vincula su oferta de espumosos a una cocina de perfil mediterráneo y a un consumo más frecuente durante los meses de calor.

En su información corporativa, Grupo Coviñas recuerda que fue reconocido como Mejor Bodega Cooperativa del Mundo por la empresa alemana DWM Wine Trophy, organizadora de certámenes como Berliner Wein Trophy, Portugal Wein Trophy y Asia Wein Trophy. La compañía señala además que esa distinción la incorporó a la GOLDEN LEAGUE 2022, The League of Wine Champions.

Coviñas nació en Requena en los años 60 tras la unión de viticultores de 10 cooperativas de la zona. En la actualidad, mantiene una posición de liderazgo en la DOP Utiel-Requena y, según informa la propia empresa, reúne más del 41% del viñedo en propiedad dentro de esta denominación.