La Ruta Europea del Queso impulsa una editorial con un ensayo sobre patrimonio y medio rural

La Asociación Ruta Europea del Queso ha editado “Cuando la leche aprendió a esperar”, un ensayo de Javier Sánchez García, responsable de su Secretaría Técnica desde 2023, con el que pone en marcha Cheese's Editions, su nueva línea editorial centrada en la divulgación del patrimonio quesero europeo.

La obra, según explica la propia asociación, no se plantea como un manual técnico. El libro propone una reflexión sobre el queso como expresión del tiempo, del territorio y de las personas. A partir de esa idea, recorre cuestiones como el origen de este alimento, el paisaje, el oficio quesero, la sostenibilidad, el patrimonio cultural y el futuro del medio rural.

El volumen incorpora además ilustraciones originales de Oihane Sánchez Duro, doctora en Arte Contemporáneo. La Ruta Europea del Queso señala que su propuesta visual busca establecer un diálogo entre la creación artística y el universo del queso.

Con esta publicación, la asociación abre Cheese's Editions, una editorial que nace, según informa la entidad, con la intención de convertirse en un espacio de referencia para investigadores, divulgadores, profesionales y autores interesados en estudiar el queso desde distintos ámbitos. Entre ellos cita la historia, la antropología, el turismo, el desarrollo rural, la sostenibilidad, el arte o la innovación.

La organización enmarca esta iniciativa en su estrategia de divulgación del patrimonio quesero europeo. Su objetivo, según indica, es reforzar el conocimiento sobre los territorios, los productores y las tradiciones que han dado forma a una de las expresiones culturales y gastronómicas más representativas de Europa.

La asociación sostiene además que esta nueva herramienta amplía el trabajo que ya desarrolla mediante proyectos de cooperación, iniciativas culturales y acciones de promoción turística. A través de la editorial, pretende impulsar la creación de un fondo bibliográfico especializado que acerque al público la riqueza cultural vinculada al queso y refuerce su reconocimiento como patrimonio vivo ligado a los territorios de producción.

La Ruta Europea del Queso vincula también el lanzamiento de Cheese's Editions con su apuesta por un modelo de promoción sostenible asociado al patrimonio alimentario y al desarrollo del medio rural.

“Cuando la leche aprendió a esperar” puede adquirirse en formato papel y en ebook a través de Club de Autores y Amazon.