GastroDolç mantiene la sesión de El Celler de Can Roca tras la baja de Jordi Roca

GastroDolç 2026 mantendrá en su programa la sesión "Los postres de El Celler de Can Roca" pese a la ausencia presencial de Jordi Roca, que no podrá asistir por motivos médicos. La organización informa de que la ponencia seguirá adelante y será conducida por Xecma, integrante del equipo de pastelería de El Celler de Can Roca.

El encuentro se celebrará este domingo, 12 de julio, y este lunes, 13 de julio, en el Mercat Municipal de Flix, con entrada gratuita y emisión en directo a través del canal de YouTube de Gastroevents Online. La cita reunirá a varios profesionales de la pastelería, la panadería y la cocina dulce de Cataluña.

La sesión vinculada a El Celler de Can Roca estaba prevista como uno de los actos más esperados del cierre del certamen. Finalmente, Xecma será quien acerque al público el proceso creativo y la filosofía de los postres del restaurante gerundense. La organización sostiene que el contenido de la demostración se mantiene y que conservará el planteamiento con el que fue concebida.

La clausura de este lunes, 13 de julio, contará también con Oriol Balaguer, que ofrecerá la ponencia "El refinamiento de lo exquisito". La organización lo sitúa como una de las figuras más influyentes de la pastelería contemporánea y avanza que su intervención girará en torno a la técnica, la elegancia y la búsqueda constante de la excelencia.

La programación arrancará este domingo, 12 de julio, a las 10.30 horas con "La cocina de la miel. Desayuno dulce y saludable", a cargo de Rafel Muria, chef del restaurante Quatre Molins de Cornudella de Montsant. Su intervención pondrá el foco en la miel como producto gastronómico del territorio.

A continuación participarán Esther Real y Gerard Gil, cuarta generación del Forn Gil de Barcelona, con la sesión "La dulce tradición de una cuarta generación de artesanos". La propuesta abordará el oficio panadero desde la convivencia entre tradición e innovación.

La familia Sistaré y Eduard Verdaguer tomarán el relevo con "La hora del vermut pan artesano con productos de proximidad", una demostración centrada en el pan y en productos ligados a la identidad gastronómica del territorio.

La tarde del domingo seguirá con "El arte de la bollería con fruta de temporada y del territorio", en la que Roger Canela, de PaPanBread, en Lleida, mostrará el trabajo con masas fermentadas y producto de proximidad.

El programa reserva además espacio para pasteleros de Flix y para elaboraciones reconocidas en concursos recientes. Llorenç Peral, de la Pastisseria Els Perxis de Flix, presentará su "Coca de Sant Joan de chocolate", distinguida como Mejor Coca de Sant Joan 2026. Pau Carranza, de Pastisseria Larrosa de Flix, compartirá escenario con Àlex Lera, de Sant Llehí en Cardedeu, en la sesión "Cómo nace el mejor pastel de queso catalán". La organización recuerda que ambos han ganado las dos últimas ediciones del concurso al Mejor Pastel de Queso de Cataluña.

La jornada del lunes se abrirá con la participación del Gremi de Pastisseria de Barcelona, que centrará su intervención en la formación y el futuro del oficio a través de la Escola de Pastisseria del Gremi. La sesión será impartida por Elena Sans, vinculada a Bean-to-Bar y al Museu de la Xocolata de Barcelona, e Ivan Prats, de Dolços Alemany 1912, en Amposta.

El cierre institucional contará con la presencia del alcalde de Flix, Francesc Barbero, y del director general de Empresas Agroalimentarias, Calidad y Gastronomía, Joan Gòdia.

La organización presenta GastroDolç como una herramienta de promoción agroalimentaria de los productos de calidad de las Terres de l’Ebre. El evento está impulsado por el Ayuntamiento de Flix como evolución del proyecto GastroEbre, iniciado en 2018 en Horta de Sant Joan.

La edición de 2026 se celebra con el apoyo del Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació de la Generalitat de Catalunya, la Diputació de Tarragona, el Consell Comarcal Ribera d’Ebre, la DOP Arròs del Delta de l’Ebre, la DOP Oli Terra Alta, Estrella Damm y Grup Rull.