Spain Fusion regresa a Tokio con cuatro chefs y 70 profesionales invitados

Tokio acogerá el próximo 2 de junio Spain Fusion The Premium Experience, una edición diseñada para un grupo selecto de profesionales y centrada en la inmersión en el producto español de la mano de algunos de sus principales embajadores gastronómicos. El encuentro se celebrará en el JW Marriott Hotel Tokyo, en el nuevo distrito de Takanawa Gateway City, tras dos ediciones previas de Spain Fusion en la capital japonesa.

La cita está organizada por Vocento Gastronomía y cuenta con el patrocinio de Foods and Wines from Spain, la marca internacional de ICEX para la promoción de la despensa española. El formato forma parte de las acciones de promoción internacional de los productos agroalimentarios españoles y ha viajado por distintos países con chefs y expertos gastronómicos como representantes de esa oferta ante mercados considerados estratégicos para la exportación.

En esta ocasión, la organización ha limitado el acceso a un máximo de 70 profesionales invitados, entre importadores, distribuidores, retailers, chefs, hosteleros y periodistas especializados. Durante cinco horas, los asistentes podrán conocer y degustar productos ibéricos, vinos, aceites de oliva virgen extra y otros alimentos valorados por el mercado japonés, además de asistir a demostraciones culinarias y degustaciones de alta cocina.

El programa incluye masterclasses de los chefs Nacho Manzano, David Yarnoz, Benito Gómez y David García, que estarán acompañadas por catas del Master of Wine Fernando Mora y del experto en AOVE Alfonso Fernández. Los cocineros suman 10 estrellas Michelin entre sus restaurantes y representan distintos territorios y estilos de la cocina española.

Nacho Manzano acudirá desde Casa Marcial, en Asturias; David Yarnoz participará como chef de El Molino de Urdániz, con sede en Navarra y en Taipei; Benito Gómez intervendrá desde Bardal, en Málaga; y David García lo hará desde El Corral de la Morería, en Madrid. Junto a ellos estarán Fernando Mora y Alfonso Fernández, catador internacional y consultor profesional sobre aceite de oliva virgen extra.

La jornada contará también con una mesa redonda en la que participarán todos los chefs y Fernando Mora, con Benjamín Lana, director general de Vocento Gastronomía y vicepresidente de Madrid Fusión, como moderador. El debate se centrará en las últimas tendencias de la cocina española, según la organización.

Además de las ponencias y las catas, el programa prevé un meet&greet para los asistentes junto a los restaurantes y colmados certificados con los sellos Restaurants from Spain y Colmados from Spain en Tokio. Esa misma noche, la Oficina Económica y Comercial de España en Tokio ofrecerá una cena de gala para invitados VIP preparada por los chefs embajadores.

La cena se acompañará con aceites de oliva virgen extra de Grandes Pagos del Olivar y vinos de bodegas de Grandes Pagos de España. La organización subraya que Tokio es una de las grandes capitales gastronómicas del mundo y que el valor que restauradores y comensales conceden a la excelencia del producto, la creatividad y la innovación convierte a la ciudad en un lugar idóneo para presentar alimentos españoles de calidad.

Japón figura entre los mercados estratégicos para los productos agroalimentarios de España. Según la nota difundida por la organización, los cárnicos, el queso, el aceite de oliva y el vino son en la actualidad los productos con mayor volumen de exportación en ese país. También señala la buena acogida que tienen los vinos españoles, los aceites de oliva virgen extra y, en general, los productos ecológicos certificados.

Vocento Gastronomía plantea esta edición como una acción de promoción centrada en el producto y en el contacto directo con profesionales japoneses. Los chefs no viajarán a Tokio para presentar sus proyectos, sino para mostrar al público los ingredientes y las técnicas de la cocina española a través de showcookings, catas y degustaciones.