Can Rich lanza su primer espumoso ancestral

Bodegas Can Rich ha presentado en sus instalaciones su primer espumoso tipo pet-nat, ‘Can Rich Ancestral’, una nueva referencia elaborada mediante el método ancestral y concebida como una edición limitada de 999 botellas. La bodega ibicenca ha dado a conocer también sus últimas añadas, en una presentación en la que ha querido subrayar su trabajo con variedades locales y su apuesta por una elaboración ligada al territorio.

El nuevo espumoso mezcla variedades ibicencas y es un vino blanco espumoso ecológico. Según la información facilitada por la bodega, nace de la inquietud y la tenacidad del equipo de Can Rich por buscar nuevas formas de elaboración para las variedades de Ibiza. El director técnico, Álvaro Pérez Navazo, explicó que el método ancestral consiste en embotellar el vino cuando la primera fermentación alcohólica aún no ha terminado, de modo que los azúcares residuales siguen fermentando dentro de la botella y generan de forma natural el dióxido de carbono que forma la burbuja. A diferencia del método tradicional, no se añade licor de tiraje ni se provoca una segunda fermentación inducida.

Pérez Navazo añadió que los vinos elaborados por este sistema pueden presentar una ligera turbidez, menor presión y un perfil más fresco, espontáneo y menos intervenido. En el caso de ‘Can Rich Ancestral’, la bodega lo presenta como un vino de primavera, pensado para beberse en el mismo año de su lanzamiento para apreciar mejor su frescura, sus notas frutales y su acidez.

La bodega describe este espumoso como un vino de aroma intenso, con una reducción inicial fina que da paso a notas de mandarina, níspero y nectarina blanca, junto con matices florales que recuerdan al entorno de Can Rich, como hierbaluisa, tomillo y manzanilla. La bodega lo sitúa como una propuesta especial dentro de su catálogo y recuerda que es uno de los últimos proyectos en los que participó el fundador de la firma, Joan Riera Villegas, fallecido a finales de 2025.

En la presentación participaron el concejal de Sector Primario y Relaciones Institucionales del Ayuntamiento de Sant Antoni de Portmany, Miguel Ángel Costa; el director insular de Medio Rural y Marino, Joan Marí; el alcalde de Sant Antoni de Portmany, Marcos Serra; la propietaria de Bodegas Can Rich, Stella González Tuells; el director técnico, Álvaro Pérez Navazo; y la técnica del Departamento de Dinamización de PIMEEF, Eva Cano.

Junto al nuevo espumoso, Can Rich ha presentado sus vinos Can Rich Blanc, Can Rich Rosat y Can Rich Negre de la añada 2025. La bodega señala que mantienen el estilo de la añada anterior y que son vinos frescos, jóvenes, suaves y aromáticos, pensados para un consumo inmediato. También ha dado a conocer Can Rich Blanc y Rosat D’Amfora 2024, con 6 meses de crianza en ánfora de terracota, y Can Rich Negre D’Amfora 2024, con 12 meses de crianza en ánfora de terracota.

La bodega, con casi tres décadas de historia y una vocación ecológica marcada, se presenta como parte del renacer vinícola de Ibiza tras una renovación que afecta tanto a la imagen como al fondo de su proyecto. Can Rich defiende una viticultura de precisión adaptada al cambio climático y un porfolio más estructurado y actual, sin perder el vínculo con el patrimonio vitícola de la isla. La empresa recuerda además las raíces fenicias de la viticultura ibicenca y la recuperación de variedades autóctonas.

Stella González Tuells explicó que el nuevo estilo de los vinos se definió en la añada 2024 y que busca perfiles aromáticos, frescos, amables, fluidos y con carácter mediterráneo. La bodega está reconocida como Vinos de la Tierra de Ibiza. La propietaria señaló que sus vinos ya no solo miran a la tierra, sino que también escuchan al consumidor, y añadió que el nuevo estilo encaja con el periodo de mayor consumo de vino en la isla, de abril a octubre, cuando aumenta la demanda de producto local, de calidad y de cercanía.

Sobre la añada 2024, Álvaro Pérez Navazo la definió como una campaña complicada en lo meteorológico, aunque también como una muestra del potencial del terroir ibicenco. Explicó que, tras varias añadas de sequía, la viña se centró en sobrevivir y que el trabajo en Can Rich se orientó a no forzar la planta y a evitar bloqueos de madurez durante los golpes de calor antes de la vendimia. La bodega también tuvo que lidiar con la proliferación de palomas torcaces, que redujeron la cosecha y afectaron al final de madurez de la uva. El resultado, según la nota, fueron vinos ligeros, con perfume suave y una acidez refrescante.

En cuanto a la añada 2025, Pérez Navazo explicó que algunas lluvias en invierno aliviaron en parte el campo ibicenco y favorecieron una brotación más alegre y con mayor fertilidad. Con la llegada del sol y el calor, la bodega aplicó su experiencia en el manejo de la viña para alcanzar una madurez cercana a la plenitud. También señaló que la instalación de redes de protección contra la paloma torcaz fue esencial y que ayudó además al sombreo en la última etapa del ciclo vegetativo. Según dijo, la uva entró en bodega intacta, como no lo había hecho en décadas, y se vendimió en el punto exacto de madurez.

Los vinos de la añada 2025, añadió, son intensos, sabrosos, con salinidad mineral y una persistencia aromática notable. La bodega indicó además que esa campaña fue buena también para la aceituna y que su aceite de oliva virgen extra ecológico 2025 muestra gran frutosidad y una frescura suave.

Sobre la añada 2026, el director técnico afirmó que el invierno trajo lluvia y vientos como no se habían conocido nunca en Ibiza, lo que dejó los suelos cargados de humedad y nutrientes para iniciar el ciclo con fuerza. Dijo también que el ciclo vegetativo va unos 10 días por delante de la media y que se prevé una cosecha ajustada a los rendimientos que buscan en cada variedad. A su juicio, todo apunta a una gran cosecha y a vinos mejores.

Can Rich vincula su proyecto a la recuperación del paisaje y del patrimonio histórico de la isla. Stella González Tuells recordó que el cultivo de la vid llegó a Ibiza en el siglo VII a. C., con la llegada de los fenicios, y que la Indicación Geográfica Protegida Vino de la Tierra de Ibiza colabora en la recuperación de variedades antiguas. La bodega trabaja con el Consell d’Eivissa en un proyecto de estudio y recuperación de variedades locales iniciado en 2013 en la finca experimental de Can Marines.

Fruto de la prospección realizada por el Grupo de Acción Local para el Desarrollo Rural de Eivissa y Formentera se creó una colección de variedades locales de viñedo de Eivissa y Formentera. Algunas de ellas se desarrollarán en Can Rich y en otras bodegas de la IGP para estudiar sus aptitudes, cualidades y adaptación. Pérez Navazo avanzó que las variedades que se consideren interesantes desde el punto de vista productivo y de calidad seguirán su proceso en Madrid para ser registradas como variedades comerciales por parte del Ministerio de Agricultura. En estos momentos están en trámite de registro Grec, Morsacá y Monastrell Moll, y el resto iniciará el proceso este año.

La bodega también recordó su actividad en otros productos de la Tierra de Ibiza, entre ellos hierbas ibicencas, café caleta, vermut, aceite de oliva virgen extra ecológico, vinagre y sal marina del Parque Natural de Ses Salines. La empresa inició su actividad en 1997 con la plantación de 17 hectáreas de viñedo y 300 olivos. En 1999 construyó la bodega y en 2007 amplió su proyecto con una segunda finca de 20 hectáreas en el Parque Natural de Ses Salines, donde plantó seis hectáreas de viñedo y cerca de 3.000 olivos.

Can Rich ha diseñado además una nueva experiencia para visitantes, con paseo por la viña, visita guiada a la bodega y degustación con producto local, pan payés y aceite de oliva virgen extra, que termina con sus hierbas ibicencas.