El Chef Sierra de Cádiz arranca en Prado del Rey con la miel como protagonista

La primera jornada del concurso Chef Sierra de Cádiz se ha celebrado este miércoles, 25 de marzo, en Prado del Rey, reuniendo a 18 chefs de la comarca en una cita centrada en la miel como ingrediente principal. Durante la jornada, los participantes han cocinado en directo ante un jurado especializado, presentando platos que han combinado creatividad, técnica y tradición.

El jurado ha valorado todas las propuestas y ha otorgado la mejor puntuación a la torrija de berenjena con poleá de piñones, elaborada por el joven chef Adán Berlanga, del restaurante Kankanela de Espera. Junto a él, Stephane Adiveze (Aljibe Restaurante, Arcos), Damián Sánchez (Venta La Perdiz, Arcos) y Juan Manuel García Morales (Catering La Serrana, Alcalá del Valle) han ocupado las primeras posiciones en la clasificación de esta primera fase.

A pesar de la puntuación, todos los concursantes han conseguido el pase a la siguiente ronda, que se celebrará en Grazalema el próximo 14 de abril. La jornada ha estado marcada por la convivencia entre chefs de diferentes trayectorias, desde veteranos hasta debutantes en el certamen, lo que ha generado un ambiente de colaboración y compañerismo.

Antes de cocinar, los chefs han participado en una actividad de campo, donde se han vestido como apicultores y han extraído miel directamente de las colmenas. Esta experiencia ha servido para reforzar el vínculo con el producto local y ha sido el punto de partida para la elaboración de los platos presentados al jurado.

Entre las creaciones más llamativas se han podido ver un tartar de salchichón de Grazalema con acelgas frescas, una ensalada templada de alcachofas, queso y vinagreta de miel, y un pestiño relleno de pringá y hierbabuena. El jurado ha estado compuesto por los cocineros Antonio Caramé y Guillermo Collado, José Luis Fernández (presidente de la marca colectiva ‘Miel Sierra de Cádiz’) y el divulgador Igor Ramírez García-Peralta. La cocinera Rocío Fernández ha ejercido como jurado técnica en las cocinas.

La organización, dirigida por Antonio Orozco, ha anunciado que la segunda prueba tendrá lugar en la plaza principal de Grazalema, donde los chefs volverán a cocinar con miel y un producto secreto que les ha sido entregado al finalizar la jornada. Además, se ofrecerán degustaciones de algunos de los platos al público asistente.

El concurso Chef Sierra de Cádiz continúa así su apuesta por la promoción de la gastronomía local y el reconocimiento al trabajo de los profesionales de la hostelería de la sierra, poniendo en valor la calidad de los productos autóctonos y la creatividad de sus cocineros.