La DOP Roncal se une a Origen España, que ya agrupa el 91% del valor de las indicaciones geográficas

La Asociación Española de Denominaciones de Origen, Origen España, ha incorporado como miembro de pleno derecho a la Denominación de Origen Protegida (DOP) Roncal. Esta adhesión eleva a 96 el número de Indicaciones Geográficas (IIGG) asociadas, que trabajan de forma conjunta para proteger e impulsar los sellos de calidad europeos DOP e IGP. Origen España representa actualmente el 91% del valor económico de las indicaciones geográficas agroalimentarias españolas, lo que supone más de 1.400 millones de euros en valor de mercado.

El presidente de Origen España, Ángel Pacheco, ha señalado que la incorporación de la DOP Roncal es motivo de orgullo, ya que se trata de una de las denominaciones de origen agroalimentarias con mayor trayectoria del país. Según Pacheco, la experiencia de la DOP Roncal es un valor añadido para la labor de defensa y promoción de los productos de calidad diferenciada vinculados a un origen geográfico concreto y a un modelo de producción tradicional.

El Queso Roncal fue el primer queso en recibir la Denominación de Origen en España, en 1981, cuando la protección se limitaba al ámbito nacional. Posteriormente, este reconocimiento se amplió a nivel europeo. El presidente del Consejo Regulador de la DOP Roncal, Lorenzo Sarratea Azkaraga, ha explicado que mantener las características de este queso y ofrecer al consumidor un producto único durante tanto tiempo es tanto un honor como una gran responsabilidad.

El origen del Queso Roncal se remonta a la Edad Media, vinculado a la tradición trashumante de los pastores roncaleses que, durante el verano, trasladaban sus rebaños desde las Bardenas Reales de Navarra hasta los pastos del Valle de Roncal. Actualmente, el queso se elabora con leche de oveja latxa y de raza navarra, sal y cuajo animal, y se deja madurar durante un mínimo de cuatro meses. Su producción está limitada a los siete municipios del valle: Burgui, Garde, Isaba, Roncal, Urzainqui, Uztárroz y Vidángoz. Según Sarratea, el paisaje y la cultura del valle son indispensables para la elaboración del queso, afirmando que "el queso es el valle, y el valle es el queso".

Con la incorporación a Origen España, el Consejo Regulador de la DOP Roncal busca sumar esfuerzos para lograr un mayor reconocimiento de los sellos de calidad diferenciada y afrontar los principales problemas del sector de las IIGG. Entre los asuntos señalados por la Denominación de Origen figuran la falta de relevo generacional entre pastores y maestros queseros, el mantenimiento del mundo rural, los nuevos hábitos de consumo, la presencia en el mercado de productos importados o adulterados y la necesidad de innovar en el desarrollo de envases sostenibles que conserven las cualidades del producto. Sarratea ha subrayado que estos problemas son comunes a otras IIGG.

La Asociación Española de Denominaciones de Origen se fundó en 2008 para fomentar el reconocimiento del papel esencial de las DOP e IGP agroalimentarias españolas. Sus principales objetivos son impulsar el reconocimiento de estos productos en el desarrollo sostenible y promover una protección más eficaz de las DOP e IGP. Origen España cuenta con un convenio de colaboración con la Asociación Española de Cajas Rurales, grupo financiero compuesto por 30 cajas.

Pacheco ha concluido que cada nueva adhesión refuerza la capacidad de la asociación para trasladar las reivindicaciones de las denominaciones de origen y crear un espacio de diálogo para los asociados. Además, ha destacado que la protección de estos productos contribuye a impulsar el tejido socioeconómico de las zonas rurales, a fijar la población y a ofrecer una garantía de calidad al consumidor.