Lanzarote se presenta en Madrid Fusión 2026 con 19 chefs y una muestra de su producto local

Este lunes, 26 de enero, Lanzarote ha realizado su mayor despliegue hasta la fecha en Madrid Fusión 2026, con la participación de 19 chefs y una amplia representación de productos locales. El evento central ha sido el taller-almuerzo 'La cocina del ingenio', donde cocineros como Dailos Perdomo, José Nieves, Fernando Guadalupe, Rayco Arbelo, Orlando Ortega, Pedro Santana, Antonio Rodríguez, Jésica Morales y Enrique Martín han elaborado un menú que ha puesto en valor la diversidad gastronómica de la isla. Los platos han estado acompañados por vinos seleccionados por José Concepción, entre los que se encontraban referencias como Althay, El Grifo Lías, Erupción Milagro de Magmasía Selección, Rocanegra Tinto Quintana y espirituosos de Bernardo’s.

El stand de Lanzarote ha recibido la visita de reconocidos chefs como Mario Sandoval, Ricardo Sanz, Julius, Óscar Velasco, Montse Abellà y Joaquín Felipe, así como de medios de comunicación nacionales como Televisión Española, Onda Cero, Onda Madrid, El Español, OK Diario, Cadena SER, Origen, Tele Sur y RNE. Durante la jornada, los asistentes han podido presenciar showcookings de Susanna Crepaldi, con su propuesta 'Bocados de grano y mar', y de Jimmy Roldán, que ha presentado un estofado de cabra de Lanzarote acompañado de pasta de trigo fresca y queso curado.

Saborea Lanzarote ha organizado talleres en diferentes espacios del congreso, como el Aula de copas, el Aula gastronómica y el Aula polivalente. Entre las actividades, se han realizado catas de cervezas artesanas maridadas con platos de Jimmy Roldán, degustaciones de vermut Primo de Lanzarote con mojos y papas arrugadas, catas de vinos de la DO Lanzarote, bombones y mariscos de La Graciosa, así como catas de quesos de cabra artesanos y cervezas de la isla. La tarde ha incluido una sesión dedicada al maridaje con cactus, a cargo de Adelia Ramírez y David Hidalgo.

El presidente del Cabildo de Lanzarote, Oswaldo Betancort, ha estado presente en el stand y ha señalado que la participación en Madrid Fusión confirma el momento de madurez gastronómica que vive la isla. Betancort ha destacado que el modelo de desarrollo de Lanzarote se basa en el producto local, el talento y una visión sostenible del territorio. Según sus palabras, la presencia en la feria refuerza la posición de Lanzarote y La Graciosa como destinos gastronómicos responsables.

En el Túnel del vino de Lanzarote, seis bodegas de la DO Lanzarote han presentado sus vinos a los profesionales asistentes. Las bodegas participantes han sido Bodega Althay, Bodegas El Grifo, Bodega Erupción, Bodegas Martinón, Bodega Olivina y Bodega Vulcano de Lanzarote. Esta actividad ha repetido el éxito del año anterior, consolidando el interés por los vinos volcánicos de la isla.

La programación de Saborea Lanzarote continuará este martes, 27 de enero, con nuevas actividades en Madrid Fusión. Entre ellas, destaca la ponencia 'Cuando el territorio se convierte en cocina', a cargo del restaurante La Tegala, y la cata armonizada 'El volcán como límite: viña y cocina esencial', dirigida por Ferran Centelles. Además, se celebrarán talleres sobre productos locales como el gofio, los carabineros de La Santa y el Negroni de Lanzarote, elaborado con ingredientes de la isla.

La presencia de Lanzarote en Madrid Fusión 2026 ha puesto de manifiesto la apuesta de la isla por la sostenibilidad, la identidad y la calidad de su oferta gastronómica, con el respaldo del Cabildo y la implicación de todo el sector.