Doreen Colondres propone mocktails y vinos bajos en alcohol para un enero consciente

La chef y autora Doreen Colondres aborda el fenómeno del Dry January desde una perspectiva centrada en la experiencia y la intención al beber. Colondres señala que enero suele estar marcado por listas de propósitos y restricciones, entre ellas la tendencia de reducir o eliminar el consumo de alcohol durante el mes. Sin embargo, insiste en que la clave no está en dejar de brindar, sino en hacerlo de forma consciente y con alternativas que mantengan el placer y el ritual.

Colondres explica que al preparar un cóctel sin alcohol, la experiencia no desaparece, sino que se transforma. Recomienda utilizar zumos frescos, hierbas aromáticas, burbujas y un toque de amargor para crear mocktails que no sean simples zumos, sino bebidas equilibradas y aromáticas. Para ella, los mocktails deben pensarse como platos líquidos, con estructura, textura, aroma y una presentación cuidada. Sugiere combinaciones como zumo de naranja con romero y agua con gas, piña o tamarindo con limón, jengibre y menta, limón con miel, tomillo y soda, o hibiscus con agave, soda cítrica y hierbabuena. Estas propuestas no son recetas cerradas, sino ideas para disfrutar el proceso de preparación y el tiempo dedicado a la bebida.

La chef destaca la importancia de usar zumos recién exprimidos para lograr más sabor y frescura, además de controlar los ingredientes y evitar colorantes o azúcares añadidos. Para endulzar, recomienda miel, dátiles o frutas frescas o congeladas. Las hierbas frescas, como menta, albahaca, perejil, cilantro o romero, aportan aroma y complejidad, y las burbujas del agua con gas o la soda contribuyen a la sensación festiva asociada al acto de brindar.

Colondres también subraya el valor de la presentación: servir el mocktail en una copa adecuada, con hielo grande y una decoración sencilla, refuerza la sensación de ocasión especial. El ritual de la bebida, afirma, también entra por los ojos.

Para quienes no siguen el Dry January, Colondres sugiere vinos bajos en alcohol, que suelen tener entre un 6% y un 11% de graduación. Entre sus recomendaciones están los espumosos ligeros, los frizzantes, los blancos frescos de climas fríos y los vinos jóvenes sin crianza, donde la acidez y el equilibrio son protagonistas. Según la chef, la clave está en elegir con intención, ya sea un mocktail elaborado o una copa de vino de menor graduación, y disfrutar el momento con moderación y conciencia.