Los espumosos valencianos ganan terreno en Navidad y refuerzan el consumo local

La Denominación de Origen Valencia ha impulsado en los últimos años la producción de vinos espumosos, que se han convertido en una opción habitual en las celebraciones navideñas de la región. El interés por estos productos responde a la búsqueda de alternativas locales y al reconocimiento del trabajo de bodegas que apuestan por variedades autóctonas y métodos tradicionales.

En la provincia de Valencia, varias bodegas han desarrollado espumosos que utilizan uvas como la Moscatel de Alejandría, la Malvasía, el Macabeo o la Mandó. Estas variedades, adaptadas al clima mediterráneo y a los suelos de la zona, permiten obtener vinos con perfiles aromáticos propios y una acidez equilibrada, factores que los consumidores valoran especialmente en estas fechas.

Bodegas Reymos, situada en Cheste, es una de las pioneras en la elaboración de espumosos con Moscatel de Alejandría. Su vino Reymos se produce mediante el método Charmat, que consiste en realizar la segunda fermentación en depósitos presurizados. Este sistema permite conservar los aromas primarios de la uva y obtener un producto fresco y afrutado. La cooperativa, fundada en 1918, ha apostado por mantener el carácter local del vino y por ofrecer una alternativa valenciana a los espumosos tradicionales.

Otra referencia es L’Encert, también de Bodegas Reymos, que combina Malvasía y Macabeo. Esta mezcla busca un equilibrio entre la estructura y la frescura, lo que facilita su maridaje con platos típicos de Navidad como pescados o mariscos. La Malvasía tiene una larga historia en la región y fue considerada durante siglos una uva preferente en las cortes europeas.

Celler del Roure ha recuperado la variedad Mandó para elaborar Les Danses, un espumoso producido mediante el método ancestral. Este proceso consiste en embotellar el vino antes de que termine la fermentación alcohólica, lo que genera burbujas naturales sin necesidad de añadir azúcares ni levaduras externas. La Mandó estuvo a punto de desaparecer hace unas décadas, pero el trabajo de recuperación realizado por esta bodega ha permitido volver a cultivarla y utilizarla para vinos singulares. Les Danses fue el primer espumoso elaborado con este método dentro de la Denominación de Origen Valencia.

Clos de Lôm presenta Cuvée Privée, un espumoso elaborado con Malvasía procedente de viñedos históricos documentados desde el siglo XVIII. Este vino se caracteriza por su burbuja fina y su perfil aromático complejo, con notas a frutas blancas y hierbas secas. Se recomienda para acompañar platos principales como pescados al horno o bogavante.

El auge del consumo de espumosos valencianos durante las fiestas responde también a una tendencia generalizada hacia el consumo responsable y el apoyo a productos locales. Las bodegas insisten en que elegir un vino producido cerca es una forma de apoyar a los viticultores y preservar el paisaje agrícola.

La Denominación de Origen Valencia agrupa actualmente a más de 100 bodegas y cerca de 13.000 hectáreas de viñedo. En los últimos años ha promovido campañas para dar a conocer sus espumosos tanto dentro como fuera de España. El sector espera que estas iniciativas contribuyan a consolidar el reconocimiento nacional e internacional del vino valenciano.

El consumo durante las fiestas navideñas supone uno de los momentos clave para las ventas del sector vinícola valenciano. Los productores confían en que la calidad y singularidad de sus espumosos permitan mantener e incluso aumentar su presencia en las mesas familiares durante estas fechas señaladas.