El Priorat impulsa los “tastos de paisatge” para unir gastronomía, vino y territorio en sus jornadas culinarias

La comarca del Priorat, en Tarragona, ha puesto en marcha una nueva propuesta para dar a conocer su gastronomía y su territorio. Se trata de los llamados “tastos de paisatge”, una iniciativa que une la degustación de productos locales con la interpretación del entorno y la cultura de la zona. Esta actividad forma parte de las primeras Jornadas Gastronómicas La Cuina del Paisatge del Priorat, organizadas por el Consell Comarcal, que buscan explicar la comarca a través de la comida y el vino.

El programa comenzó en octubre y ha contado con una buena participación. Los tastos de paisatge se han presentado recientemente en una jornada dirigida a profesionales del sector y prescriptores de gastronomía y vino. El objetivo es ofrecer herramientas narrativas a quienes comunican el Priorat, para que puedan transmitir mejor el vínculo entre producto, paisaje e historia.

Durante la jornada, los asistentes pudieron conocer cómo se desarrolla un tast de paisatge. La experiencia incluye varios elementos: un lugar físico que permite observar el territorio, como los miradores del proyecto Priorat-Montsant-Siurana, entre ellos el Mirador del Coll de Solans; una selección de vinos ligados al origen, con bodegas de la DOQ Priorat y la DO Montsant; y una explicación cultural e histórica que ayuda a entender por qué ciertos vinos, aceites o recetas solo pueden existir en este territorio.

La propuesta se ha completado con otras actividades relacionadas con la cocina local. En Cabacés se ha realizado una cata de aceites de variedades autóctonas como arbequina, rojal y negret. También se ha ofrecido una comida basada en recetas tradicionales elaboradas con productos de proximidad, como la truita amb suc, guisos de temporada u orelletes. Estas recetas muestran el vínculo entre la memoria familiar y la cocina diaria.

Los tastos de paisatge se han consolidado como una herramienta para explicar el Priorat desde su identidad. En esta comarca, el producto está unido al paisaje y las recetas familiares tienen raíces profundas que se transmiten entre generaciones. Según el Consell Comarcal, “La Cuina del Paisatge nos permite explicar el Priorat desde lo que somos, no solo desde lo que cocinamos. En cada cata hay un trozo de paisaje y un trozo de historia”.

Las jornadas continuarán hasta el 8 de diciembre con actividades repartidas por toda la comarca. El programa invita a conocer los sabores, las personas y los lugares que definen la cocina del Priorat. Para más información sobre las actividades y horarios se puede consultar la web oficial de Turisme Priorat.