El restaurante Valle de Oceanside logra su tercera estrella Michelin consecutiva por su cocina de Baja California

El restaurante Valle, ubicado en Oceanside, California, ha recibido una estrella MICHELIN por tercer año consecutivo según la Guía MICHELIN California 2025. El chef Roberto Alcocer abrió Valle en 2021, en plena pandemia, con el objetivo de llevar la cocina de Baja California al sur de California. El restaurante nació en un momento complicado para la hostelería, pero Alcocer y su equipo apostaron por una propuesta basada en la identidad y los sabores de su tierra natal.

Desde su apertura, Valle ha conseguido atraer tanto a comensales locales como a visitantes que buscan conocer la cocina mexicana contemporánea. El restaurante se ha convertido en un referente para quienes desean descubrir platos inspirados en Baja California, elaborados con técnicas actuales y productos seleccionados. La propuesta de Valle se apoya en el respeto al origen de los ingredientes y en una presentación cuidada.

La Guía MICHELIN reconoce el trabajo constante del equipo de Valle y su capacidad para mantener un nivel alto durante tres años seguidos. Este reconocimiento pone de relieve la importancia de la constancia y la dedicación en el sector gastronómico. El propio chef Alcocer ha explicado que este logro es fruto del esfuerzo colectivo y del apoyo recibido por parte de los clientes y la comunidad local.

El restaurante ofrece un Menú Degustación de Temporada que cambia según los productos disponibles y las ideas del chef. Los platos buscan contar una historia relacionada con Baja California y transmitir emociones a través del sabor. La ubicación frente al mar permite a los comensales disfrutar de una experiencia completa, donde el entorno acompaña a la propuesta culinaria.

El equipo de Valle considera que esta tercera estrella MICHELIN consecutiva es un reconocimiento al trabajo realizado desde 2021 y una motivación para seguir creciendo. El chef Alcocer invita a quienes deseen conocer la cocina de Baja California a visitar el restaurante y probar las nuevas creaciones del menú. La noticia ha sido recibida con entusiasmo tanto por el personal como por los clientes habituales, que ven en este galardón una confirmación del valor del proyecto iniciado hace cuatro años.

La Guía MICHELIN publica cada año su selección de restaurantes recomendados en diferentes regiones. En California, la presencia de restaurantes mexicanos con estrella MICHELIN sigue aumentando, lo que refleja el interés por esta gastronomía fuera de México. Valle se suma así a otros establecimientos que han conseguido poner en valor la cocina mexicana contemporánea en Estados Unidos.

El reconocimiento obtenido este martes, 1 de julio, refuerza la posición de Valle como uno de los restaurantes preferentes para quienes buscan calidad y autenticidad en el sur de California. El chef Alcocer ha agradecido públicamente el apoyo recibido desde la apertura y ha señalado que cada plato servido es un homenaje al camino recorrido junto a su equipo y sus clientes.