Expertos analizan en Valencia el impacto de la inteligencia artificial en la industria alimentaria

El VII ftalks Food Summit ha reunido este miércoles, 18 de junio, en Valencia a expertos del sector alimentario y tecnológico para analizar el impacto de la Inteligencia Artificial en la alimentación. El evento, organizado por el hub KM Zero bajo el lema "Tech for Food", ha contado con la participación de representantes de empresas como ML6, Exponentia, Milbrait y Dacsa. Los ponentes han explicado que la IA está impulsando una nueva etapa en la industria alimentaria, caracterizada por una mayor eficiencia en los procesos productivos y de consumo.

Durante la jornada, los expertos han señalado que el uso inteligente de los datos permite conocer mejor las necesidades del consumidor y fabricar alimentos más adaptados a sus preferencias. Han afirmado que esta transformación puede mejorar la vida de las personas al facilitar productos más saludables y sostenibles. Sin embargo, también han advertido que las empresas deben adaptarse rápidamente a estos cambios tecnológicos y hacerlo con responsabilidad para no perder de vista el factor humano.

Beatriz Jacoste, consejera delegada de KM Zero Food Innovation, ha abierto el foro recordando que el futuro de la alimentación debe basarse en la búsqueda de verdad, utilidad y esperanza. Ha explicado que este encuentro nació en 2019 con el objetivo de unir a empresas, inversores y expertos para crear alianzas y oportunidades de negocio e innovación. Según Jacoste, en estos seis años se ha formado una comunidad amplia donde se comparten conocimientos y se promueve la colaboración.

José Miguel Herrero, director general de Alimentación del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, ha intervenido para hablar sobre la Estrategia Nacional de Alimentación. Herrero ha agradecido las aportaciones realizadas por KM Zero y ha explicado que el objetivo es lograr un sistema alimentario resistente, competitivo y capaz de responder a las demandas actuales y futuras, además de estar adaptado al cambio climático.

En otra mesa redonda, responsables de cadenas como DIA, BM y Carrefour han analizado el futuro tecnológico de la distribución alimentaria. Han explicado que prevén un crecimiento del comercio electrónico y las tiendas virtuales, pero consideran que los establecimientos físicos seguirán siendo preferidos por muchos consumidores. Han añadido que la tecnología permitirá optimizar los negocios y crear tiendas conectadas con sus clientes para mejorar la comunicación directa.

El foro también ha tratado cómo se alimentarán las ciudades en los próximos años. José María Sumpsi, catedrático emérito de la Universidad Politécnica de Madrid y exsubdirector general de la FAO, ha explicado el concepto de agricultura periurbana. Se trata del cultivo agrícola cerca de las ciudades, centrado sobre todo en productos hortícolas y lácteos. Sumpsi ha defendido que esta agricultura aporta alimentos frescos a los habitantes urbanos con menores costes e impacto ambiental. Ha pedido a los ayuntamientos que protejan estos espacios agrícolas mediante políticas específicas y fomenten cadenas cortas de comercialización.

María Naranjo, directora de Industria Agroalimentaria en ICEX España Exportación e Inversiones, ha presentado una ponencia sobre innovación en el sector foodtech español. Naranjo ha afirmado que España necesita apostar por la innovación si quiere mantener su posición como referente alimentario dentro de medio siglo. Ha subrayado que este ecosistema innovador debe apoyarse no solo en startups sino también en fondos de inversión y aceleradoras.

Durante la sesión matutina se han abordado otros temas como longevidad y nutrición, el papel del agua como recurso esencial para el futuro o cómo pueden contribuir las empresas a combatir el hambre. El encuentro ha reunido a profesionales del sector alimentario interesados en conocer cómo la tecnología puede transformar todos los eslabones de la cadena alimentaria.