La DO Binissalem dará a conocer sus vinos en Madrid Fusión

La Denominación de Origen Binissalem participará en Madrid Fusión 2025, del 27 al 29 de enero, en el marco del estand de Mallorca promovido por la Fundación Mallorca Turismo. Este espacio reunirá productos gastronómicos de calidad de la isla, como la IGP Sobrasada de Mallorca, la IGP Almendra de Mallorca y la DOP Oli de Mallorca, junto a otros alimentos locales.

El Consejo Regulador de la DO Binissalem aprovechará esta prestigiosa plataforma internacional para dar a conocer sus vinos y reforzar su presencia en el mercado nacional, donde aún son poco conocidos. Los vinos de esta denominación se producen en una región que abarca Santa Maria del Camí, Consell, Binissalem, Santa Eugènia y Sencelles, y se distinguen por utilizar variedades autóctonas como Manto negro, Moll, Callet y Giró ros, además de otras foráneas. Estas variedades, unidas al clima y suelo mediterráneos, aportan frescura y equilibrio a los vinos blancos y rosados, así como calidez y complejidad a los tintos.

Durante el evento, la DO Binissalem presentará dos vinos monovarietales seleccionados para la ocasión: uno de la variedad Moll (2023) y otro de Manto negro (2022), que destacan por reflejar la esencia de esta zona vitivinícola mallorquina. La participación también incluirá propuestas de maridaje, clases magistrales y degustaciones para transmitir la singularidad de estos vinos elaborados bajo criterios de proximidad y respeto al entorno.

El programa diario comenzará con un desayuno típico mallorquín a base de ensaimadas, seguido de tres clases magistrales impartidas por chefs de renombre, como Andreu Genestra, Jordi Cantó y Javier Hoeebeck, todos con estrella Michelín. Estas sesiones, dirigidas a pequeños grupos, combinarán la divulgación de la gastronomía local con un maridaje de vinos de la DO Binissalem. Asimismo, a las 14:00 y a las 16:00 horas se realizarán catas de productos locales organizadas por otras denominaciones de origen e indicaciones geográficas protegidas de Mallorca.

La jornada finalizará con una degustación de cócteles elaborados con ingredientes locales, consolidando la experiencia gastronómica y vinícola como una oportunidad para acercar los sabores y productos de la isla a un público profesional de primer nivel. Esta iniciativa no solo busca promover los vinos de Binissalem, sino también posicionar Mallorca como un destino gastronómico y enoturístico.