La cuenta atrás para conocer al próximo campeón de la Mejor Croqueta de Jamón ha comenzado

La cuenta atrás para conocer al próximo campeón de la Mejor Croqueta de Jamón ya ha comenzado. En el marco de la XXIII Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión, que se celebrará los días 27, 28 y 29 de enero de 2025, tendrá lugar la undécima edición del Campeonato a la Mejor Croqueta de Jamón Sánchez Romero Carvajal, un evento que año tras año capta la atención de cocineros y críticos gastronómicos por igual.

Esta edición ha alcanzado cifras récord de participación, con más de 80 recetas enviadas desde distintos puntos de España. Tras un riguroso proceso de selección, solo siete chefs han logrado llegar a la final y tendrán la oportunidad de presentar su croqueta de jamón durante la jornada inaugural del congreso, el lunes 27 de enero.

Los finalistas de este año representan a distintas comunidades autónomas y establecimientos gastronómicos que, pese a su diversidad de estilos, comparten un objetivo común: lograr el equilibrio perfecto entre cremosidad, sabor y una fritura impecable, requisitos esenciales para alzarse con el título de la Mejor Croqueta de Jamón de España.

El gallego Axel Smith, del restaurante Simpar en Santiago de Compostela, buscará llevar el premio a tierras gallegas. Desde Asturias llega Alejandro Villa, del restaurante La Pandora en Avilés, aportando la tradición croquetera de una región que valora la cocina casera y de calidad.

El representante de la Comunidad Valenciana será Edu Espejo, del restaurante Flama en Valencia, mientras que la capital contará con dos aspirantes: Adrián Collantes, de La Barra de la Tasquería, un local de referencia en Madrid, y Manu Arenilla, chef del restaurante Jardín Palacio de los Duques Gran Meliá, un espacio que combina alta gastronomía y lujo en pleno centro de la ciudad.

Por su parte, el alicantino Manuel Jurado, del restaurante Santabar, competirá por colocar a Alicante en el mapa de las mejores croquetas de España. Finalmente, desde Salamanca, Jorge Lozano, chef de El Portal de Lino, completa la lista de los siete finalistas.

El jurado, compuesto por chefs reconocidos y críticos especializados, será el encargado de valorar las propuestas durante la final que se celebrará en el escenario principal de Madrid Fusión. Los criterios de evaluación incluyen textura, sabor, equilibrio de ingredientes y presentación.

El vencedor del campeonato obtendrá no solo el prestigioso título de Campeón a la Mejor Croqueta de Jamón Sánchez Romero Carvajal de Madrid Fusión 2025, sino también un lote de premios ofrecido por la marca patrocinadora, que incluye un jamón ibérico de 8 a 9 kg, un kit profesional de corte compuesto por jamonero, cuchillo, pinzas y delantal, y un viaje para dos personas a Jabugo, cuna de los jamones Sánchez Romero Carvajal. El viaje incluirá visitas a las instalaciones de la firma y una estancia de dos noches con alojamiento y transporte incluidos.

El Campeonato a la Mejor Croqueta de Jamón se ha convertido en uno de los concursos más esperados dentro del programa de Madrid Fusión. Año tras año, atrae a cocineros que buscan poner a prueba su técnica en la elaboración de un plato aparentemente sencillo pero que exige precisión y creatividad. Las croquetas, un icono de la cocina española, encuentran en este campeonato una plataforma de reconocimiento que traspasa fronteras.

El 27 de enero se sabrá quién logra conquistar al jurado y llevarse el título. Una croqueta que, más allá de su sabor, simboliza el arte de transformar un producto tan emblemático como el jamón en una experiencia gastronómica única.