Battelo: un viaje a los orígenes de la cocina argentina en el corazón de Palermo

En una reciente visita junto a un grupo de amigos estadounidenses, descubrimos Battelo, un restaurante en Palermo que se perfila como un homenaje a los sabores que definieron la cocina argentina. Ubicado estratégicamente cerca de la Embajada de Estados Unidos, el Rosedal y La Rural, este espacio no solo ofrece una experiencia gastronómica de alta calidad, sino también una atmósfera cálida y detallista que sorprende a locales y visitantes por igual.

Desde el primer momento, Battelo te transporta a un puerto donde los sueños y sabores de nuestros antepasados inmigrantes cobran vida. Su propuesta combina tradición y modernidad, reflejando la diversidad cultural de la Argentina a través de ingredientes autóctonos y técnicas de cocina que abarcan el mundo.

Un recorrido por los sabores argentinos

La carta de Battelo está cuidadosamente diseñada bajo la dirección del chef Gabriel Di Biteto, quien aporta su experiencia internacional en Singapur, Barcelona y las mejores cocinas porteñas. Desde platos pequeños hasta opciones más contundentes, cada propuesta es una reinterpretación de los clásicos argentinos con toques contemporáneos. Mis amigos quedaron fascinados con el matrimonio de mar, una fusión inesperada de chistorra de trucha y langostinos, y la pesca Battelo, preparada en papillote para preservar sus aromas y texturas.

Entre los favoritos también destacaron las croquetas de osobuco, los buñuelos de acelga, las pastas, la milanesa de bife de chorizo y el pollo baby - reversión del pollo al spiedo + papines andinos, manteca de tomillo. El final dulce llegó con una impecable Pavlova y helados caseros, destacando el de pistacho y el de dulce de leche con merengue, que son un verdadero homenaje al paladar argentino.

La cava: el corazón de la experiencia

Lo que más llamó la atención de mis acompañantes fue la cava de Battelo, una selección meticulosamente curada de vinos argentinos que recorre las regiones vitivinícolas más emblemáticas del país. Aquí, la tradición se encuentra con la excelencia, complementada con etiquetas destacadas de España, Italia y Francia. Para quienes desean descubrir el alma del vino argentino, Battelo es un punto de partida ideal, con opciones para maridar cualquier plato del menú.

Una experiencia cálida y auténtica

El anfitrión y socio del restaurante, Alejandro Cabilla, aporta un toque personal que define la experiencia en Battelo. Su carisma y atención al detalle se sienten en cada rincón del restaurante, desde la decoración hasta el impecable servicio. Con capacidad para 118 cubiertos distribuidos en dos plantas y una acogedora vereda, Battelo es perfecto tanto para un almuerzo o cena íntima como para celebraciones familiares o reuniones con amigos.

Battelo no es solo un restaurante, es un puerto seguro donde la cocina argentina de inmigrantes encuentra su mejor expresión. Mis amigos no solo disfrutaron de una comida inolvidable, sino que también se llevaron un pedacito de nuestra historia, contada a través de cada plato y cada copa de vino. Comer en Battelo es mucho más que una experiencia gastronómica; es un viaje a los sabores y tradiciones que nos definen.