Los mejores profesionales de la pastelería y la cocina dulce se dan cita en GastroDolç Flix

GastroDolç Flix 2024 ha convertido el Mercado Municipal de Flix (Ribera d'Ebre) en el epicentro de la pastelería y la cocina dulce. Durante tres jornadas, algunos de los mejores pasteleros, heladeros y chefs del territorio han deleitado a cientos de asistentes con sus creaciones en directo, fusionando tradición y vanguardia a través de postres, pasteles, bombones y helados de autor. Cada sesión ha servido como homenaje a las raíces de la cocina dulce, destacando el papel de los ingredientes de proximidad y su conexión con el territorio.

Desde el 20 al 22 de octubre, el escenario de GastroDolç Flix ha recibido a grandes figuras de la cocina más golosa. El broche de oro lo puso el chef Jordi Butrón, uno de los grandes referentes de la pastelería creativa en España y fundador de Espai Sucre, la primera escuela restaurante del mundo dedicada exclusivamente a los postres de restaurante. Durante su intervención, Butrón destacó tres puntos clave de su filosofía: la reivindicación del papel del chef pastelero, la pedagogía del producto y la importancia del proceso creativo en la cocina dulce. Según sus palabras, "el pastelero debe ser un defensor del producto y del método, y encuentros como GastroDolç son esenciales para reivindicar este nuevo territorio culinario, rodeado de ingredientes locales y auténticos".

Tradición y Excelencia

Además de Butrón, la jornada final contó con grandes nombres del sector como Toni Vera, tricampeón del Mejor Croissant de Mantequilla de España, y el local Pau Carranza, quien mostró los secretos del Mejor Pan de Sant Jordi 2024 (en la priemra jornada hizo lo mismo, con el Mejor Pastel de Queso 2024). La emotividad la pusieron los hermanos Font, expropietarios del célebre restaurante Sa Punta de Pals, quienes recrearon postres clásicos como los taps de Cadaqués y la butifarra dulce del Empordà. Estos platos tradicionales, rematados en sala, se reivindicaron como joyas culinarias locales que merecen ser conocidas y apreciadas a nivel nacional.

Innovación Dulce con Raíces Profundas

Las sesiones de GastroDolç Flix mostraron que la innovación en la cocina dulce sigue bebiendo de la tradición. Así lo demostraron grandes figuras como Oriol Balaguer, quien inauguró el certamen con una clase magistral sobre "La excelencia de la pastelería creativa", y las hermanas Gessamí y Clàudia Caramés, que sorprendieron con su original propuesta de pastelería y coctelería con aceite de oliva de la DOP Oli Terra Alta.

En la segunda jornada, Josep Esturi, chef pastelero del Hotel Mandarin Oriental de Barcelona, dio una exclusiva sobre los secretos de la pastelería de lujo que ofrece en este emblemático hotel. Y en la misma línea, los chefs de Les Magnòlies y Quirat reinterpretaron postres tradicionales como el xuixo, demostrando cómo la innovación puede inspirarse en las recetas de siempre.

Pan, Chocolate y Helados: Protagonistas Locales

El certamen también ofreció una mirada profunda a otros grandes protagonistas de la cocina dulce. Llorenç Peral, pastelero local de Flix, exhibió su maestría en la bombonería con ingredientes locales, mientras que Jordi Guillem sorprendió con una innovadora propuesta de heladería creativa basada en el arroz del Delta del Ebro.

Jaume Sistaré y Eduard Verdaguer, referentes en el mundo del pan, también dejaron su marca en GastroDolç Flix, destacando la importancia de los panes y cocas tradicionales, con técnicas de elaboración artesanal que siguen siendo fundamentales en la gastronomía.

GastroDolç Flix: El Dulce Éxito de un Evento Consolidado

El certamen nació en 2018 como GastroEbre y ha ido evolucionando hasta convertirse en un referente en las Terres de l'Ebre. Con su enfoque exclusivo en la cocina dulce desde hace cuatro años, GastroDolç Flix se ha consolidado como un encuentro profesional único, donde la pastelería y los productos agroalimentarios locales son los protagonistas.

Este evento no solo promueve la gastronomía de las Terres de l'Ebre, sino que también impulsa la innovación y la competitividad de los profesionales del sector. GastroDolç Flix es ya una cita ineludible para los amantes de la cocina dulce, un espacio donde la tradición y la vanguardia se encuentran para ofrecer un auténtico espectáculo gastronómico.

En definitiva, tres días que han convertido a Flix en la capital dulce de Catalunya, con un certamen que sigue creciendo y sorprendiendo, y que ya mira hacia futuras ediciones con la firme convicción de que la pastelería tiene aún mucho que ofrecer.