Sendero reinventa el Chile en Nogada para celebrar las Fiestas Patrias

Sendero, el restaurante ubicado en el JW Marriott Mexico City Polanco, ha lanzado su temporada de Chiles en Nogada, ofreciendo una versión única de este platillo tradicional que es símbolo de la gastronomía mexicana. Este plato, cuya historia se remonta al siglo XIX en Puebla, fue creado por monjas agustinas en honor a Agustín de Iturbide tras la firma de los Tratados de Córdoba, que marcó la independencia de México. Los ingredientes originales, como el chile poblano, la nogada, la granada y el perejil, no solo son representativos de la riqueza de la tierra mexicana, sino que también evocan los colores de la bandera nacional.

El chef Rodrigo Sánchez, quien lidera la cocina de Sendero, ha decidido mantener la esencia de la receta original, pero con una interpretación que añade un toque moderno. Entre las innovaciones que ha introducido se encuentran el uso de nuez pecana, naranja cristalizada, queso de cabra y un toque de jerez. Estos ingredientes le aportan al platillo un sabor distintivo, sin alejarse de la tradición que lo ha hecho tan popular.

La temporada de Chiles en Nogada en Sendero se enmarca dentro de las celebraciones de las Fiestas Patrias, un periodo que resalta la identidad y el patrimonio cultural de México. El plato está disponible hasta el 20 de septiembre y tiene un costo de 470 pesos, incluyendo una copa de vino rosado "Lágrimas de San Vicente", un maridaje cuidadosamente seleccionado para resaltar los sabores del chile en nogada.

Sendero se caracteriza por ofrecer una experiencia culinaria que fusiona la tradición con la innovación, siempre respetando los ingredientes locales y las técnicas ancestrales. Este enfoque se refleja no solo en sus platos, sino también en la ambientación del restaurante, donde cada detalle, desde la vajilla hasta los muebles, está diseñado para crear un ambiente que honra la cultura y el arte latinoamericano.

Ubicado en el corazón de Polanco, una de las zonas más exclusivas de la Ciudad de México, Sendero no solo se destaca por su propuesta gastronómica, sino también por su compromiso con la autenticidad y la calidad. La temporada de Chiles en Nogada es un ejemplo claro de cómo este restaurante logra celebrar la herencia culinaria de México mientras ofrece a sus comensales una experiencia sensorial completa.