Así es el menú degustación del restaurante Kabuki para celebrar sus 24 años

Cuando se inauguró en junio de 2000, ir a un restaurante japonés en la capital de España era, cuando menos, una rareza. Kabuki contribuyó significativamente a cambiar esa percepción. Pionero en la fusión de la cocina japonesa y oriental con el paladar mediterráneo, el prestigioso restaurante ha ganado el aprecio de miles de comensales que frecuentan este acogedor rincón en la avenida Presidente Carmona, 2 de Madrid, valorando especialmente su atención personalizada.

Origen de la reconocida cocina Kabuki, este primer restaurante sigue siendo la casa madre de Grupo Kabuki que, en la actualidad, cuenta con otros tres espacios: Kabuki Madrid, en la calle Lagasca, 38, Kabuki Gran Canaria en el Hotel Lopesan Costa Meloneras y Kabuki Lisboa, en el hotel Four Seasons Ritz Lisboa de Portugal.

Con una capacidad para 40 personas en su sala, Kabuki está dirigido por Chelo Pais desde hace 18 años y al frente de la cocina está el chef Víctor Serrano que trabajó en varios restaurantes del grupo hasta su incorporación a la casa madre hace 10 años. De espacio minimalista, destaca su barra de sushi en la que vieron la luz los primeros guiños a la cocina japo-española como el nigiri de huevo frito con paté de trufa negra o el de steak tartar, que siguen en carta, y a la que se han incorporado nuevas creaciones como los nigiris de gilda, de cococha de merluza, de mojito o de viera con mantequilla de ajo negro.

Apostando siempre por el uso de materias primas de altura para mantener los sabores y la autenticidad de los pescados, así como el uso de las técnicas más puras para trabajarlos, los tártares y sashimis tradicionales de Kabuki son una apuesta segura. También las versiones adaptadas al gusto mediterráneo como el usuzukuri con papas y mojo canario o el sahimi de toro con pan con tomate. Para los que también quieren disfrutar con platos de cocina caliente, las costillas de buey wagyu con salsa teriyaki y las tempuras son un imprescindible.

Menú degustación para celebrar su 24º aniversario

El menú degustación ofrece un recorrido de nueve pasos a través de las distintas etapas de este icónico restaurante japonés, que abrió sus puertas en junio del año 2000, marcando un hito en la fusión entre la cocina oriental y mediterránea.

Se inicia con una serie de aperitivos, continúa con navajas a la plancha con vinagreta de yuzu y piparra, así como el célebre Otsukuri Pan Tumaca, consistente en finas láminas de ventresca de atún con pan y tomate. Le sigue un sashimi de pescado blanco con shichimi nama y ponzu de tamarindo. Destaca entre los platos el bol de maguro con piparras, una creación que ha ganado gran popularidad a lo largo de los años, presentando atún macerado picante con piparras en tempura.

La experiencia culmina con una selección de seis piezas de sushi variado, tataki de bonito con ajo blanco y brevas, además de buey de wagyu con salsa teriyaki. Como broche final, se ofrece el exquisito mochi. El menú degustación tiene un precio de 95 euros, sin incluir maridaje, y estará disponible durante todo el verano tanto en el salón interior como en la terraza del restaurante.

Terraza exterior para disfrutar de la temporada estival

Coincidiendo con la llegada de la temporada veraniega, Kabuki abre las puertas de su encantador espacio al aire libre con zonas ajardinadas. Ya sea en pareja, con amigos, en familia o por negocios, la terraza de Kabuki es el lugar ideal para disfrutar de momentos inolvidables mientras deleitas tu paladar con su deliciosa oferta gastronómica.