Noé, el mejor vino dulce del año 2023

La magia del Pedro Ximénez

Jueves 22 de Febrero de 2024

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Si hay algo que define el panorama vinícola español, es su capacidad para sorprendernos con joyas enológicas que despiertan los sentidos y emocionan el paladar. Este es precisamente el caso de Noé Pedro Ximénez Muy Viejo V.O.R.S, una solera excepcional de González Byass que recientemente ha sido reconocida en los Premios Verema, alzándose como el "Mejor Vino Dulce del año 2023". Un galardón no solo refleja la excelencia de este vino, sino también el aprecio y la valoración de una comunidad que entiende y disfruta del vino: la de Verema, compuesta tanto por consumidores apasionados como por profesionales del sector.

González Byass, una bodega con una larga y rica historia en el mundo del vino, ha demostrado una vez más su maestría en la creación de vinos de calidad superior. La bodega, fundada en 1835, ha sabido combinar la tradición con la innovación, creando productos que trascienden el tiempo y las modas. Noé Pedro Ximénez Muy Viejo V.O.R.S es un ejemplo perfecto de esta filosofía. Este vino, resultado de un meticuloso proceso de envejecimiento de más de 30 años, es un testimonio de la paciencia, la dedicación y la pasión por el detalle.

El proceso de creación de Noé comienza con la selección de las mejores uvas Pedro Ximénez, un varietal que se caracteriza por su dulzura natural y su capacidad para producir vinos de una riqueza y complejidad extraordinarias. Una vez recogidas, las uvas se someten a un proceso de soleo, donde se dejan secar al sol para concentrar aún más sus azúcares. Este método, tradicional y esencial para la producción de Pedro Ximénez, es solo el inicio de un largo viaje que culminará tres décadas después.

Durante su envejecimiento, Noé es cuidadosamente custodiado en las soleras de González Byass, donde el tiempo parece obrar su magia. La evolución lenta y constante dentro de las barricas otorga al vino su carácter único: un ébano profundo que encierra un universo de aromas y sabores. Los toques de higos, café y especias son solo algunas de las notas que emergen de este complejo perfil, ofreciendo una experiencia sensorial que va más allá de lo ordinario.

En boca, Noé se presenta dulce, sedoso, envolvente. Su equilibrio entre dulzura y acidez es magistral, lo que le permite maridar perfectamente con una amplia gama de postres. Su afinidad por los sabores ácidos, como los de la fresa o la naranja, lo convierte en el compañero ideal para finalizar una comida en alto.

La distinción en los Premios Verema no es solo un reconocimiento a la calidad excepcional de Noé, sino también un tributo a la filosofía de González Byass. La bodega ha demostrado que, con visión y respeto por la tradición, es posible crear vinos que hablen el lenguaje universal de la excelencia. Este galardón, decidido por una comunidad que valora y celebra la cultura del vino, subraya la importancia de conectar con los consumidores y entender sus preferencias y gustos.

Para aquellos que buscan explorar el vasto mundo del vino, Noé Pedro Ximénez Muy Viejo V.O.R.S ofrece una puerta de entrada a una experiencia única. Es un vino que cuenta una historia, la de una bodega que ha sabido mantenerse fiel a sus raíces mientras abraza el futuro. En cada copa de Noé, se degusta no solo la historia y la tradición de González Byass, sino también el futuro prometedor que le espera al vino español.

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