5 vinos para sorprender en las fiestas

En diciembre las excusas para brindar se multiplican por eso acá van algunas ideas para no solo beber ricos vinos sino también conocer más sobre la diversidad del vino argentino.

White blend patagónico

"Desde hace años venimos trabajando en profundizar nuestro conocimiento de los varietales blancos, buscando la mejor expresión patagónica. Al elaborar vinos únicamente con uvas de nuestros propios viñedos, tenemos la oportunidad de pensar el vino desde la planta" comienza Juliana del Aguila Eurnekian, presidente de Bodega Del Fin Del Mundo quien agrega: "Encontramos que el Chardonnay se desarrolla mejor en suelo con mayor composición de arena, donde sus raíces logran un gran crecimiento; mientras que el Semillón y el Sauvignon Blanc se destacan en aquellas parcelas con mayor composición calcárea. Los vinos elaborados de estas uvas tienen gran equilibrio y una expresión marcadamente cítrica y mineral".

De está búsqueda y exploración nació el Special White Blend 2021, un corte de Chardonnay (40%), Semillón (30%) y Sauvignon Blanc (30%) con una frescura que enamora y con aromas cítricos que recuerdan a la lima, con marcadas notas minerales y hierbabuena. En boca tiene un gran volumen, untuosidad, complejidad y elegancia consecuencia de la fermentación y crianza en barricas de roble francés de grano fino.

Este blend patagónico puede disfrutarse solo por su gran equilibrio, así como acompañado de quesos duros, pescados y mariscos.

Rosado de syrah natural

Victoria Brond, enóloga de Alpamanta, elaboró este Breva rosado tras una recomendación de un cliente que le preguntó por qué no vendían el vino directo del tanque. Y así fue como surgió la idea de fraccionar sus primeros vinos sin clarificar, sin estabilizar y sin filtrar. Este vino orgánico y biodinámico nació de un Syrah de Ugarteche, Luján de Cuyo, que fermentó espontáneamente en cubas de cemento con forma de huevo sin ningún tipo de aditivos.

"Es un vino que tiene un gran potencial en boca, al ser fraccionado con las lías y pasar algún tiempo en botella ganamos en manoproteínas y en boca se presenta largo y graso" describe la enóloga quien agrega que la elección del Syrah se debe a que "es una variedad muy generosa, que tiene características elegantes y florales y en boca es sutil y persistente. Además el método de elaboración biodinámico permite hacer una interpretación muy respetuosa que es un fiel reflejo del lugar".

¿Con qué acompañarlo? "Es un vino que es muy versátil, con buen peso en boca que lo hace ideal como aperitivo o para armonizar con diversidad de platos e incluso para postres".

Consejo: ¡agitar antes de abrir la botella! Así el Breva Rosé Syrah al ser embotellado sin filtrar conserva lías que buscan recrear en casa la experiencia sensorial de la enóloga, cuando prueba el vino directamente del tanque.

Criolla de Pampa El Cepillo

"Al momento de elaborar Criolla por primera vez, la idea principal fue hacer un vino que sea auténtico y noble representante del varietal. En lo personal, cada vez que pruebo la Criolla de Galería, me hace acordar a cuando era niño y subía a la silla para cosechar las uvas de la galería de la finca de mis padres. La frescura y dulzura en su nariz lo hace un vino muy genuino" comienza Fabián Vicario, enólogo de Biplano quien agrega que "a primera impresión, cuando lo tenemos en la copa, el color es sumamente de Criolla: un color rojo de intensidad media. En un segundo paso, los aromas frutales recuerdan a cereza, ciruela y hasta manzana verde, lo que lo hace totalmente auténtico. En la boca tiene un paso suave".

¿Cómo se expresa la Criolla en Pampa El Cepillo? "Ahí hay realmente muy poca Criolla, pero el parral de 85 años del viñedo de mi amigo Emanuel, es un viñedo que está tan equilibrado que la maduración es muy homogénea y la producción es relativamente baja. Lo más curioso es que en la zona en la cual estamos normalmente tenemos suelos más superficiales, pero este es un suelo profundo" cuenta Vicario quien recomienda descorchar este vino con una persona cercana con quien disfrutemos compartir una charla y en lo gastronómico, podemos sumarle una tabla de quesos suaves, como, por ejemplo, una provoleta de cabra, que siempre es muy buen acompañante.

Malbec en honor a los inmigrantes

"Fincas Los Inmigrantes Malbec 2022 pertenece a nuestra colección Fincas que rinde tributo a las distintas culturas que forman parte de la identidad del Valle de Uco. Es un vino de terruño, que celebra nuestra historia. Esta colección nació como homenaje a aquellos inmigrantes de principios del siglo XX que conquistaron el desierto mendocino sentando sus bases en distintos rincones de La Consulta. Españoles, italianos, sirios y libaneses (con el alias local de "turcos"), trajeron conocimiento, trabajo y tradición contribuyendo al desarrollo vitícola de la región. Los nombres de las distintas etiquetas celebran a cada comunidad: Finca Los Tanos, Finca Los Gallegos y Finca Los Turcos" cuenta ​Majo Peroni, responsable de comunicación y marketing de La cava de Karim Mussi.

¿Qué características distintivas tiene el vino? "Este vino reúne sus componentes de tres viñedos históricos (pre-filoxéricos) ubicados en distintos terruños del valle, particularmente

de La Consulta, donde Karim y su equipo, encontraron las expresiones más puras y singulares de las siguientes sub-apelaciones: Altamira, Chacón y El Cepillo. Los vinos de esta colección, cuentan con un proceso enológico similar, utilizando al Malbec como hilo conductor e intérprete de cada terruño. Así, Fincas Los Inmigrantes Malbec se produce solamente en ocasiones excepcionales. Y como tal, es la excepción. Es un blend de Malbecs

provenientes de las tres fincas que conforman esta colección. Debido a la singularidad de esta añada, donde la cantidad de uvas por viñedo fue muy limitada y su calidad sobresaliente, decidimos elaborar un vino que reuniese las mejores barricas de cada uno de estos lotes, para crear un corte único de Finca Los Tanos, Los Turcos y Los Gallegos.  Es un Malbec elegante y complejo, donde su tiempo en barrica acompaña su perfil floral y la fruta fresca del paladar. Un vino de pocas botellas, con un profundo sentido de terroir" detalla Peroni.

¿Con qué acompañante gastronómico disfrutar el vino? Mónica Senra, brand ambassador de La cava de Karim Mussi subraya que al ser un vino con una gran potencia en boca, pero a la vez muy filoso y elegante hay un abanico gastronómico que puede ir armoniosamente con este vino. "Si vamos por carnes, destacaría las braseadas a larga cocción, como una bondiola o  solomillo, acompañado por un puré con  trufas. También cualquier carne a los fuegos, como  un costillar con huesos,  esos que se desarman solitos. Además, podrían ser unas pasta rellenas con osobuco o  con setas, acompañadas con crema o salsa con tomates frescos, albahaca  o tomillo. O simplemente disfrutarlo con una selección de quesos tipo brie o  semiduros de vaca o cabra, con pastas de morrones o algún chutney de ciruelas o frutos rojos".

Blend aniversario

Bodega Antucura para celebrar sus primeros 30 años diseñó un vino con alma francesa, un blend elaborado por Mauricio Ortíz, enólogo de la bodega, con Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Malbec del Valle de Uco. "Es un blend de variedades bordelesas, si bien tiene los tres varietales que representan nuestros blend iconos (Merlot, Malbec y Cabernet Sauvignon) quisimos agregarle el Cabernet Franc que tantas alegrías y premios nos viene dando hace tiempo y que a su vez le quedaba 'pintado´ en el corte; aportando complejidad pero sobre todo frescura" cuenta Ortíz quien destaca que el Malbec suma acidez, fruta roja, flores, volumen y sucrosidad; el Merlot, complejidad aromática principalmente, además de fruta, flores y especias; aunque también aporta tanino con textura; el Cabernet Sauvignon agrega acidez, fruta negra, especias, pimienta negra y tanino con gran estructura y el Cabernet Franc, acidez, frescura, notas herbales y mucha suavidad y volumen en boca". El vino tiene una crianza de 12 meses en barricas de roble francés, más 12 meses de estiba en botella.

¿Con qué acompañarlo? Con carnes rojas asadas, pastas con salsas complejas o risotto de hongos. Como afirma su hacedor "es un blend que se adapta a gran variedad de comidas". ¡Habrá que descorcharlo y probarlo!