El papel esencial del asesor en la viticultura contemporánea

El sector vitivinícola ha experimentado cambios significativos en los últimos años. Uno de los roles más destacados en este cambio ha sido el del asesor de bodega, figura que ha ido ganando protagonismo a medida que las bodegas buscan optimizar sus procesos y garantizar la calidad de sus productos.

El asesoramiento más allá de la producción

Leandro Azin, enólogo mendocino con una amplia trayectoria en Argentina, Estados Unidos y Uruguay, es uno de los referentes en este ámbito. Según él, el asesoramiento en bodegas no se limita únicamente al proceso productivo y de elaboración. Es esencial abordar también el análisis de costos y evaluar la viabilidad del producto, garantizando así la productividad y reduciendo riesgos sin comprometer la calidad.

Basado en su experiencia, Azin recalca la importancia de aplicar una "ingeniería inversa" en la asesoría. Esta metodología prioriza el análisis desde una perspectiva comercial, retrocediendo hasta la producción y, finalmente, al trabajo en el viñedo.

Una mirada externa, un valor añadido

La intervención de un experto externo en la cadena de producción vitivinícola aporta un enfoque diferente, esencial para la toma de decisiones y la organización de estrategias de negocio. Es vital contar con un profesional que tenga un conocimiento exhaustivo de toda la cadena de valor del sector.

Leandro Azin ha dejado su huella en bodegas de renombre tanto en Argentina, como en el extranjero. En su país natal, ha trabajado en bodegas de la envergadura de Clos de los Siete y Casarena. Además, ha formado parte de equipos en regiones vitivinícolas reconocidas como Sonoma Valley en California y también en Uruguay.

Su experiencia no solo le ha permitido ser parte activa de la producción, sino también liderar proyectos propios, como A Corazón Abierto Wines, una iniciativa dedicada a la creación de vinos con un sello distintivo.

La receta del éxito

Azin enfatiza que el objetivo final, por supuesto, es vender. Sin embargo, el verdadero desafío radica en conseguir la mejor relación calidad-precio para cada producto. Para ello, es fundamental una retroalimentación continua de todas las áreas involucradas en la producción.

De acuerdo con Azin, un buen asesor debe ser capaz de acompañar y capacitar a los clientes en cada etapa, desde la concepción del proyecto hasta su realización. Esto incluye el asesoramiento en calidad, el seguimiento de producción en bodega y viñedo, así como el análisis de costos.

Para ofrecer un servicio integral, Azin cuenta con un equipo multidisciplinario compuesto por un ingeniero agrónomo y dos enólogos. Juntos, trabajan mano a mano con las bodegas para abordar cada proyecto de manera personalizada, supervisando cada proceso y aconsejando sobre las decisiones más adecuadas.