Pagos de Aráiz Crianza 2015

El vino Pagos de Araiz Crianza se caracteriza por tener una delicada elaboración y crianza por separado de cada variedad, realizada en barricas de roble francés o americano durante unos 10 meses.

Tras ello, se selecciona el 'coupage' final que irá a la botella, donde reposa durante varios meses antes de salir al mercado.

La añada 2015 se caracterizó por una primavera suave y un verano cálido y largo, hasta bien entrado el mes de noviembre. Esto permitió una maduración larga y plena tanto en azúcares como en compuestos fenólicos.

VARIEDAD: Merlot, Tempranillo, Syrah y Cabernet-Sauvignon.

ELABORACIÓN

Recepción de la vendimia, separación del racimo y encubado bajo control de temperatura y tiempo en la fase prefermentativa. Se cuida la fermentación alcohólica para optimizar los procesos de extracción durante su maceración o contacto del mosto-vino con sus hollejos y diferentes tiempos que rondan los 15 días de media. Se realiza el trasiego y posterior maloláctica antes de pasar por barrica americana y francesa, donde permanecerá durante 10 meses. Finalmente, permanece 6 meses en depósito de acero inoxidable antes de su embotellado.

NOTA DE CATA

VISTA: Color rojo picota intenso, capa media alta y brillante.

NARIZ: Nariz compleja con matices de frutas rojas y negras maduras combinadas con los tostados suaves y vainillas aportados por la crianza. Descubrimos aromas de violetas, hierbas del monte, y regaliz negro.

BOCA: En boca es largo y pleno, continuando con esa complejidad de aromas hasta un final redondo y equilibrado. Destaca un posgusto a notas especiadas de turrón y pimienta blanca, que no dejan indiferente.

• Origen: D. O. Navarra
• Grado Alcohólico: 14 % vol
• Temperatura de servicio: 18º C

Pagos de Araiz Crianza 2014 entre los 100 mejores del Concurso Best of Spain Top 100 Prowein 2018