Domino de Es viñas viejas de Soria 2011

La primera añada del nuevo vino premium de Sourdais. En el viñedo se trabaja en biodinámica y en bodega se ha evolucionado a una elaboración más amable y pausada, sin la tanicidad relativamente evidente que Sourdais imprimía a sus vinos hace unos años. No es extraño que los vinos lleven porcentajes de hasta el 10% de albillo, ya que las cepas de blanco se intercalaban con las de tintos en las antiguas plantaciones de la Ribera. Nariz de amplísimo registro, fina y elegante, interminable, profunda, llena de sutilezas: bayas maduras, vainilla, eucalipto, maderas preciosas, fondos minerales… Paladar impactante, enérgico, con fruta y estructura para crecer durante varios años. ZONA: D.O. Ribera del Duero. UVAS: tinto fino de 100 años. SUELOS: arenas calcáreas. CRIANZA: 20 meses en barricas de un año adquiridas a Romanée Conti en Borgoña. BODEGA: Dominio de Es (Atauta, Soria).