El certamen Foccus reúne las innovaciones de la alimentación y la gastronomía

El certamen, que se celebra entre los días 5, 6 y 7 de noviembre, contará con la presencia de firmas procedentes de 27 provincias españolas, además de Corea del Sur, Francia, Portugal, Estados Unidos y Alemania.

Reunirá a productores, fabricantes, instituciones, distribuidores y mayoristas de alimentación y bebidas, restauradores y hosteleros.

Mostrará lo mejor de los sectores de aceites de oliva y vegetales, bebida refrescante, agua, vino, licor, cerveza y sidra, café y té, cárnicos, lácteos, pescados frescos, frutas y verduras, dulces, galletas y confitería, productos ecológicos, congelados, conserva y semiconserva, entre otros.

El certamen coincidirá, los días 5 y 6, con la celebrará el I Congreso Internacional de Turismo Enogastronómico 'Travel, eat & drink conference' que ofrecerá un programa científico tecnológico con destacados ponentes internacionales y que pretende generar un debate sobre la importancia de la innovación en el sector turístico con el fin de conseguir una mejora de la eficiencia y la efectividad en las empresas e instituciones.

Además, se celebrarán actividades como el III Concurso Internacional de Vinos Foccus 2012, el X Premio Internacional de Cocina de Aceite de Oliva Virgen Extra organizado por la Diputación de Jaén, demostraciones de "cocina en miniatura", clases de cocina con restauradores de prestigio, cursos o catas.

Durante la celebración de esta feria la Diputación de Jaén entregará la Medalla de Oro de Jaén a Martín Berasategui, al restaurante Guria, de Bilbao, a Josean Alija y a Conservas del Cantábrico por sus platos con aceite de oliva.

Martín Berasategui recibirá la medalla por haber realizado el primer helado de aceite de oliva que dispuso con un bonito marinado y un hígado de rape salteado, mientras que el restaurante Guria, por ser "el mejor y más legendario exponente del bacalao al pil pil".

También se entregará la medalla a Josean Alija, del restaurante Nerua, por recetas como Cebolla Blanca con Fondo de Bacalao y Pimiento Verde, e Ignacio Sanfilippo, de Salazones del Cantábrico, por sus anchoas en aceite.

Antes de la entrega de los premios, entre los 15.00 y 17.00 horas, diez cocineros disfrutarán la final del X Congreso Internacional de Recetas con Aceite de Oliva que organiza la Diputación de Jaén y que cuenta con un premio de 18.000 euros.