El Institut del Cava formará a escuelas de hostelería de seis comunidades

El Institut del Cava formará a escuelas de hostelería de Catalunya, Galicia, País Vasco, Madrid, Islas Baleares y Andalucía a través de su programa anual, que va de marzo a septiembre, y que incluye 12 seminarios monográficos sobre cava

Según ha informado en un comunicado, el Institut del Cava colabora con nueve centros de formación profesional y lleva colaborando ocho años con las escuelas, lo que ha establecido sinergias para ambas partes.

El presidente del Institut del Cava, Joan Amat, ha señalado que la formación de los futuros profesionales es una responsabilidad compartida, por lo que la implicación del ente con las escuelas es "máxima".

Enólogos y sumilleres son los encargados de impartir los seminarios, que se componen de una parte teórica y otra práctica consistente en una cata de diferentes cavas para explicar su diversidad y las bases del maridaje del cava con la gastronomía.

El programa también incluye un viaje de formación para profesores que coincide con la época de la vendimia: "La idea es poder ayudar a afianzar los conocimientos de los profesores sobre el cava y no hay nada más ilustrativo que una visita a las viñas en todo su esplendor y a las bodegas cuando están en plena actividad".