35 restaurantes españoles de renombre acogerán a jóvenes chef internacionales

El V Programa de Formación de Jóvenes Chefs Extranjeros en Alta Gastronomía Española, organizado por el ICEX, ha concluido su primera fase

En ella, los 15 participantes de esta edición han recibido un curso intensivo de castellano y se han aproximado en primera persona a diversas zonas, gastronomías, vinos y demás productos de nuestro país, gracias a un tour de tres semanas que han realizado todos juntos.

El programa de 2012 comenzó el pasado 23 de enero con la presentación de los jóvenes chefs en Madrid Fusión, una de las citas internacionales imprescindibles en materia de cocina de vanguardia.

Después, el grupo, tras su estancia en Salamanca para perfeccionar su castellano, ha viajado durante tres semanas a Ribera del Duero, La Rioja, Navarra, País Vasco, Asturias, Galicia, Madrid, Extremadura, Andalucía y Barcelona, donde han podido apreciar nuestros diversos tesoros gastronómicos.

Gracias a la cata ofrecida por el Consejo Regulador de la DOCa Rioja, el seminario impartido en el de Jerez o la muestra del de Cava, con la posterior visita a la bodega Juvé & Camps, entre otras, este viaje también ha supuesto una iniciación para los profesionales internacionales en el mundo del vino español.

Una vez finalizada esta visión panorámica, los chefs de Suiza, Alemania, Dinamarca, Rusia, Estados Unidos, Canadá, Brasil, México, China-Hong-Kong, Japón, Australia, India y Singapur aterrizan en las cocinas de 35 establecimientos, entre los que se encuentran Arzak, El Celler de Can Roca, Calima, Can Fabes, Echaurren, Adolfo, La Terraza del Casino, Casa Solla o Akelarre, para formar parte de sus equipos durante los próximos seis meses.

El programa, creado en 2007 por el ICEX en respuesta a la creciente proyección internacional de la gastronomía española, persigue un triple objetivo: familiarizar a los futuros profesionales de alto nivel con los productos estrella españoles, crear una red internacional de profesionales con contactos en la alta restauración española y transmitir en el exterior una imagen moderna y actual de España. Hasta el momento ya se han formado en nuestros mejores restaurantes un total de 70 chefs.