Maridajes con vinos D.O. Monterrei en la clausura del Fórum Gastronómico

La Denominación de Origen Monterrei clausura su presencia en el Fórum Gastronómico de Santiago 2012 con dos maridajes de excepción

Ayer martes la D.O. Monterrei clausuró su presencia en el Fórum 2012 con dos actividades de primer orden, comenzando en el taller sala Picadillo de la mano del chef Flavio Morganti que desarrolló la ponencia “Técnicas para aromatizar platos con ternera gallega” realizando el maridaje con los buenos vinos tintos de la D.O. Monterrei.

Flavio señalo que en nuestro registro de sabores existen asociaciones que funcionan siempre como la carne (de ternera Gallega) y mostaza, o requesón y miel, apuntando que ya no es necesario que figuren todos los ingredientes en el plato para conseguir el sabor deseado gracias al AromAroma que es un proyecto de investigación científica y desarrollo tecnológico que ha conseguido sentar las bases para aromatizar los alimentos en su proceso de cocción.

Calor, vapor y humo permiten modificar la atmósfera, destilar, infusionar y realizar todo tipo de cocción incorporando el sabor deseado, todo ello realizado con productos de la tierra de Galicia y acompañando la degustación con vino tinto de la D.O. Monterrei.

Posteriormente en el Stand de la Consellería de Medio Rural y Mar se celebró la última de las actividades de la D.O. Monterrei con una degustación de estos vinos con IXP Patata de Galicia y la IXP Ternera Gallega.