SOFROS-SILBON 2011

Información técnica

Nombre del vino y cosecha: Sofros Silbón 2011.
Zona o denominación de origen: Vino de España.
Director técnico: Ramiro Carbajo del Río.
Producción: 600 botellas.
Viticultura: se elabora este vino con la variedad Verdejo, procedente de un viñedo de 40 años (0,5 HA) controlado, en formación de vaso, situado en el término municipal de Rodilana (Valladolid). Altitud de 761 m.
Suelo: de terreno cascajoso con textura arenolimosa, de buena aireación y drenaje, rico en calcio y magnesio.
Edad del viñedo: 40 años.
Conducción del viñedo: vaso.
Vendimia: día 26 de septiembre en cajas de 15 kg.
Variedad: Verdejo.
Embalaje

Formato: caja de cartón de 6 botellas.
Maceración pre-fermentativa

Duración: 12 días.
Temperatura: 3ºc.
Fermentación alcohólica

Duración: 37 días, fermentación espontánea.
Temperatura: 12ºc.
Fermentación maloláctica

En barrica: Solo dos barricas de las cinco. En barrica de roble francés de 100l, con inoculación de bacterias lácticas.
Crianza en barrica

Capacidad: 100 litros.
Años de uso: nuevas.
Tipo de roble: francés 100%.
Grano del roble: muy fino.
Tostado: sin tostar.
Permanencia: 36 meses.
Trasiegos: sin trasiegos, solo batonajes periódicos y pautados.
Análisis

Contenido alcohólico: 14% vol.
Acidez total: 5,9 g./litro.
Azúcar residual: 5 g./litro.
Ph: 3,2.
Clarificación: natural.
Filtrado: una micra al embotellar.