米国の小規模レストラン・バー、10月の取引件数が2.7％減

米国の小規模レストランやバーでは10月、顧客の取引件数が減少した。平均客単価は上昇したものの、小規模飲食業者の低調な状況が続いている。11月3日火曜日にFiservが発表したデータによると、こうした事業者の取引件数は前年同月比で2.7％減少し、名目売上高も0.5％減となった。

この数字は、レストランや飲食店市場全体で、小規模店舗への客足に引き続き圧力がかかっていることを示している。平均客単価の上昇が売上高の減少幅を抑えたものの、取引件数の落ち込みを完全に補うには至らなかった。Fiservによると、平均客単価は2025年10月比で2.2％上昇した。この指標は価格だけでなく顧客の購入内容も反映するため、純粋なインフレ指標ではない。

10月の数値は、米国の小規模事業者における売上高とPOS取引件数を追跡するFiserv Small Business Indexに基づく。Fiservによると、この指数は全体で約200万の小規模事業者を対象としている。同社はまた、データベースがレストランやバーだけを対象としているわけではなく、米国市場全体を網羅的に測るものでもないと説明した。

9月と比べると、レストランやバーの取引件数の減少ペースは鈍化した。Fiservによると、9月の取引件数は前年同月比3.9％減だったため、10月は1.2ポイント改善した。前月比では、10月の売上高は0.2％増加した。

10月のデータでは、飲食関連事業の業態によって明暗が分かれた。ファストカジュアルやクイックサービスの事業者を多く含む限定サービス型レストランでは、売上高が前年同月比2.2％減少した。フルサービス型レストランはやや好調で、売上高は0.5％増加した。アルコール飲料を中心に提供する店舗は3業態の中で最も良い結果となり、売上高は3.7％増だった。

こうした差は、消費者が業界全体で一様に支出を抑えているのではなく、選択的に消費していることを示唆する。限定サービス型レストランの売上不振は、日常的な消費者需要の影響を受けやすい業態であるにもかかわらず、低価格帯の店舗全般で客足が回復しているわけではないことを示している。一方、フルサービス型レストランや酒類を提供する店舗の増収からは、外食や社交の機会に関連する分野では、なお支出を続ける顧客がいることがうかがえる。

それでも、10月の小規模事業者を取り巻く全体的な状況は低調なままだった。取引件数の減少は通常、来店数や注文数の減少を意味し、独立系事業者にとって受け止めるのが難しい傾向となり得る。客単価の上昇は当面の売上高を支えるものの、特に人件費、食材費、賃料などを管理する事業者にとって、失われた販売量を完全に補うことはできない。

売上高は名目値であり、インフレ調整後の変化ではなく、得られた金額を示す。そのため、価格が上昇したり、顧客がより高価格の商品に移行したりすれば、来店客が減っていても売上高が横ばい、または小幅増となる場合がある。10月の数字は、この動きを明確に示した。平均客単価は上昇したが、取引件数の減少幅がそれを上回ったため、売上高は前年を下回った。

今回の発表は、2026年の終盤に向かうなか、小規模なホスピタリティ事業者に対する消費者需要が依然として不均一であることを示す兆候に加わった。レストラン経営者やバー運営者にとって、10月の報告で重要だったのは、金額ベースの売上高が伸びたかどうかだけでなく、客足が回復しているかどうかだった。この点では、悪化のペースが9月より緩やかだったとはいえ、業界はなお前年の水準を下回っていた。

Fiservは11月3日火曜日、月次指数の一環として10月のデータを公表した。報告はPOSシステムを通じて記録された取引に基づき、米国のレストランやバーを完全に網羅する調査ではなく、小規模事業者の動向を示すことを目的としている。