Una startup californiana converte le acque reflue delle cantine in acqua potabile in un test rivoluzionario

Una startup californiana ha raggiunto una pietra miliare nel campo del riutilizzo dell'acqua trasformando le acque reflue delle cantine in acqua potabile, verificata da test di laboratorio indipendenti per soddisfare gli standard della U.S. Environmental Protection Agency. Revida Water, con sede a Napa, ha completato questo processo presso la Teaching and Research Winery gestita dal Dipartimento di Viticoltura ed Enologia dell'Università della California, Davis, durante la vendemmia 2025. La tecnologia dell'azienda offre una nuova soluzione per le oltre 1.500 aziende vinicole della California che si trovano ora ad affrontare normative statali più severe sulla gestione delle acque reflue.

Il Water Resources Control Board Winery General Order impone alle aziende vinicole una gestione più rigorosa delle acque reflue, costringendole a scegliere tra il pagamento di un trasporto continuo fuori sede e l'investimento in un'infrastruttura permanente che può costare più di 500.000 dollari. L'approccio di Revida Water elimina la necessità di tali ingenti spese di capitale. Fornisce invece sistemi di trattamento dell'acqua in container su base di abbonamento per gallone, con prestazioni garantite e costi iniziali minimi.

Ashish Shah, fondatore e CEO di Revida Water, ha paragonato il modello dell'azienda ai servizi di cloud computing. "I proprietari e gli operatori delle cantine sono esperti nella produzione di vino, non dovrebbero essere esperti nella gestione delle acque reflue", ha detto Shah. L'azienda progetta, costruisce e gestisce i propri sistemi, trasferendo a Revida tutti i rischi tecnologici e di performance. Questa integrazione verticale consente di completare le installazioni in settimane anziché in anni.

Alla UC Davis, il sistema di Revida è entrato in funzione poco prima della vendemmia del 2025 e continua a trattare fino a 600 galloni al giorno di acqua di processo della cantina. Quest'acqua viene utilizzata per la pulizia di attrezzature come pigiatoi, tubi, serbatoi e altri macchinari coinvolti nella vinificazione. L'unità funziona principalmente a energia solare con una presa elettrica standard come riserva.

Le acque di lavaggio delle cantine sono considerate un flusso di rifiuti industriali impegnativo a causa degli elevati livelli di richiesta chimica di ossigeno (COD), che possono variare da 5.000 a 45.000 parti per milione. Nonostante queste difficoltà, l'acqua trattata dal sistema di Revida è stata verificata in modo indipendente come conforme agli standard dell'EPA per l'acqua potabile.

Ben Montpetit, Ph.D., presidente del Dipartimento di Viticoltura ed Enologia della UC Davis, ha dichiarato che portare questa tecnologia nel campus è stata una decisione intenzionale. "I nostri studenti entreranno in un settore che deve affrontare gravi problemi idrici e vogliamo che vedano in prima persona che questi problemi sono risolvibili", ha detto Montpetit.

Revida sta offrendo il suo servizio di abbonamento alle aziende vinicole di medie dimensioni in California. L'azienda afferma che i suoi sistemi possono essere scalati per trattare da 1.000 a 1.000.000 di litri al giorno. Sono in corso colloqui con operatori non solo dell'industria vinicola, ma anche della lavorazione del latte e di altri settori agricoli in tutti gli Stati Uniti.

Fondata nel 2022 da Ashish Shah, Revida Water mira a rendere il riutilizzo dell'acqua industriale semplice ed economicamente vantaggioso per le aziende agricole. L'azienda vanta risultati di prim'ordine nella conversione delle acque reflue di lavorazione del latte e del vino in acqua potabile di qualità. Fornendo l'accesso a tecnologie di trattamento avanzate senza richiedere grandi investimenti da parte dei clienti, Revida spera di aiutare le industrie a rispettare le normative ambientali e a conservare una delle risorse più preziose della California.