अत्यधिक गर्मी ने यूरोप में वाइन की सबसे शुरुआती फसलों में से एक को आगे धकेला

यूरोप का वाइन क्षेत्र रिकॉर्ड की सबसे शुरुआती फसलों में से एक के दौर में प्रवेश कर रहा है, क्योंकि भीषण गर्मियों की गर्मी पूरे महाद्वीप में अंगूर की तुड़ाई को आगे खिसका रही है और उत्पादकों को फसल की गुणवत्ता, कुछ देशों में कम अपेक्षित मात्रा और मार्जिन पर बढ़ते दबाव के बीच संतुलन साधने को मजबूर कर रही है।

यूरोप के कई प्रमुख उत्पादक देशों में वाइन उत्पादकों ने 2026 की फसल सामान्य समय से कई दिन या हफ्ते पहले शुरू कर दी है, जबकि कुछ क्षेत्रों ने ऐसे रिकॉर्ड बनाए हैं जिन्हें उद्योग समूह जलवायु परिवर्तन के अंगूर के बागानों पर बढ़ते असर का संकेत मानते हैं। यूरोपीय वाइन उद्योग संघ AIVE के अनुसार शुरुआती अनुमान स्पेन, फ्रांस और जर्मनी सहित देशों में छोटी फसल की ओर इशारा करते हैं, हालांकि क्षेत्र-दर-क्षेत्र परिस्थितियां काफी अलग हैं।

स्पेन में उत्पादक उस स्थिति से गुजर रहे हैं जिसे क्षेत्रीय स्रोत देश के इतिहास की सबसे शुरुआती फसल बताते हैं। लगातार आई गर्मी की लहरों ने पकने की प्रक्रिया तेज कर दी, जिससे अगस्त में ही तुड़ाई आगे बढ़ गई। इतनी शुरुआती शुरुआत के बावजूद, उत्पादकों को उम्मीद है कि इस साल की फसल 2025 के स्तर से अधिक होगी। उद्योग स्रोतों ने कहा कि बेहतर दाखबारी स्वास्थ्य और अधिक उत्पादकता की उम्मीद के सहारे फसल पिछले साल से 10% बढ़ सकती है।

गर्मी ने लगभग सभी वाइनरीज़ को सामान्य से करीब एक महीना पहले अंगूर इकट्ठा करना शुरू करने पर मजबूर कर दिया है। यह बदलाव ऐसे समय आया है जब स्पेनिश उत्पादकों को उत्पादन लागत बढ़ने और मूल स्थान पर कमजोर कीमतों का भी सामना करना पड़ रहा है। इन दबावों के चलते उत्पादकों ने स्पेन के फूड चेन कानून के सख्त प्रवर्तन की मांग की है, ताकि लागत से कम कीमत पर बिक्री रोकी जा सके, और लाभप्रदता की रक्षा के लिए अन्य उपाय भी अपनाए जा सकें।

फ्रांस में भी मौसम असामान्य रूप से जल्दी शुरू हुआ है। दक्षिण के Languedoc में पहली तुड़ाई मध्य जुलाई में हुई, जो वहां पहले कभी दर्ज नहीं की गई थी। एक महीने बाद, Champagne क्षेत्र ने 12 अगस्त को कटाई शुरू करने की अनुमति दी, जो एक और ऐतिहासिक रिकॉर्ड है।

यह जल्दी शेड्यूल देश के बड़े हिस्से में फैल गया है। Bordeaux क्षेत्र के Saint-Émilion में कटाई 19 अगस्त को शुरू हुई। पूर्वी फ्रांस के Alsace में आधिकारिक शुरुआत 18 अगस्त को हुई। Loire Valley के कुछ हिस्सों में कुछ दाखबारी अगस्त के अंत से पहले तुड़ाई पूरी कर सकती हैं।

फ्रांसीसी उत्पादकों का कहना है कि इस गर्मी की उच्च तापमान और सूखे ने अंगूरों के विकास को असामान्य रूप से तेज कर दिया है। गर्मी बेरी के आकार को भी प्रभावित कर रही है और अंगूरों को तेजी से पकने के लिए मजबूर कर रही है, जिससे कुछ इलाकों में उपज पर दबाव पड़ रहा है। नतीजा यह है कि मौसम न केवल पहले शुरू हो रहा है, बल्कि अंतिम मात्रा और अंगूरों के संतुलन के लिहाज से अनुमान लगाना भी अधिक कठिन हो गया है।

इटली में भी ऐसा ही रुझान दिख रहा है, हालांकि क्षेत्रों के बीच बड़े अंतर हैं। कुछ इलाकों, जिनमें उत्तर का Pavia शामिल है, में कटाई जुलाई के अंत में ही शुरू हो गई। Veneto, Abruzzo और Alessandria में मौसम सामान्य से लगभग 10 दिन आगे चल रहा है। Tuscany में कुछ सफेद वाइन और स्पार्कलिंग वाइन के अंगूर सामान्य से लगभग दो हफ्ते पहले तोड़े जा रहे हैं।

इटली की दो प्रमुख वाइन संस्थाओं, Assoenologi और Italian Wine Union, ने उत्पादन पूर्वानुमान तब तक टालने का फैसला किया है जब तक कटाई पूरी नहीं हो जाती, उनका तर्क है कि मौसम की अस्थिरता अभी भी अंतिम नतीजे को बदल सकती है। उनकी यह सतर्कता इस बात को दिखाती है कि अंगूर के तहखाने में पहुंचने से पहले भरोसेमंद अनुमान लगाना कितना कठिन होता जा रहा है।

इसी बीच, इटली के उत्पादक यूरोपीय संघ की Common Agricultural Policy के तहत दाखबारी की स्थिरता से जुड़ी निवेश सहायता की एक नई व्यवस्था के दायरे में काम कर रहे हैं। यह फंडिंग गर्म और कम स्थिर बढ़ती परिस्थितियों के अनुरूप अंगूर के बागानों को ढालने में मदद करने के व्यापक प्रयास का हिस्सा है।

पुर्तगाल में मात्रा के लिहाज से तस्वीर अधिक सकारात्मक है। देश के Institute of Vine and Wine ने 2026/2027 अभियान के लिए उत्पादन 6.7 मिलियन हेक्टोलिटर आंका है, जो पिछले साल से 12% अधिक है। फिर भी, यह आंकड़ा पिछले पांच अभियानों के औसत से लगभग 4% कम रहेगा।

संस्थान ने कहा कि कई क्षेत्रों में अंगूरों का पकना सामान्य से लगभग एक सप्ताह पहले हो रहा है, जो उसके मुताबिक तेजी से पहले शुरू होने वाले फसल-रुझान को जारी रखता है। उसका अनुमान है कि फसल अच्छी से बहुत अच्छी गुणवत्ता की होगी, जिसे अनुकूल जल भंडार और मौसम की परिस्थितियों का सहारा मिलेगा।

हालांकि, पुर्तगाली उत्पादक केवल मौसम से नहीं जूझ रहे हैं। यह क्षेत्र कमजोर वाइन खपत, अन्य पेयों से बढ़ती प्रतिस्पर्धा, कारोबारी अस्थिरता, ऊंची उत्पादन लागत और सख्त नियमन का भी सामना कर रहा है। इन कारकों ने उद्योग को अंतरराष्ट्रीय बाजारों में Portuguese wine के मूल्य को बढ़ाने पर अधिक ध्यान देने के लिए प्रेरित किया है।

जर्मनी ने 2026 की अपनी फसल अगस्त के दूसरे सप्ताह में शुरू की, जो German Wine Institute के अनुसार पिछले पांच वर्षों के औसत से लगभग एक सप्ताह पहले है। देश की धूप भरी गर्मी ने अंगूरों को तेजी से पकने दिया है, और सूखी, गर्म परिस्थितियों ने दक्षिण और दक्षिण-पश्चिम में केंद्रित सभी वाइन क्षेत्रों में दाखबारी को उत्कृष्ट स्वच्छ स्थिति में छोड़ दिया है।

लेकिन बारिश की कमी तनाव भी पैदा कर रही है, खासकर उथली जड़ प्रणालियों वाले युवा दाखबारी क्षेत्रों में। German Farmers’ Association के अध्यक्ष Joachim Rukwied ने अनुमान लगाया है कि जर्मनी इस साल छोटी फसल देगा, हालांकि उनका कहना है कि गुणवत्ता अच्छी होनी चाहिए।

स्विट्ज़रलैंड में, सूखे ने कई उत्पादकों को सामान्य रूप से सितंबर के अंत से मध्य-अक्टूबर वाली अवधि की तुलना में फसल की तारीखें कई हफ्ते आगे खिसकाने पर मजबूर किया है। Swiss Wine Federation की सलाहकार Nora Dauphin-Viret ने कहा कि कुछ किस्मों और क्षेत्रों में अगस्त की कटाई अधिक आम होती जा रही है।

उन्होंने कहा कि उद्योग इस रुझान पर करीब से नजर रख रहा है, हालांकि इसे अपने आप में कोई समस्या नहीं माना जा रहा। उन्होंने कहा कि इस साल की अधिक गर्म और शुष्क परिस्थितियों ने कुछ दाखबारी रोगों का दबाव भी कम किया है। उनके मुताबिक, स्विस उत्पादकों के लिए बड़ी चिंता गिरती वाइन खपत, कीमतों पर दबाव और अपने उत्पाद के विपणन में कठिनाइयों की है।

पूरे यूरोप में, पहले शुरू होने वाली फसल इस बात के सबसे स्पष्ट संकेतों में से एक बनती जा रही है कि जलवायु परिवर्तन वाइन उत्पादन को कैसे बदल रहा है। गर्म बढ़त वाले मौसम कुछ मामलों में अंगूरों के स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं और रोग का जोखिम घटा सकते हैं, लेकिन वे कटाई का समय भी सिकोड़ देते हैं, चीनी और अम्लता के बीच असंतुलन का जोखिम बढ़ाते हैं, और उपज को अधिक अनिश्चित बना देते हैं।

उत्पादकों के लिए चुनौती अब केवल सही समय पर तुड़ाई करना नहीं रह गई है। उन्हें उस फसल के आर्थिक मूल्य को भी बचाए रखना है, ऐसे बाजार में जहां कुछ देशों में उपभोक्ता मांग कमजोर हो रही है और उत्पादन लागत लगातार बढ़ रही है। उद्योग समूहों का कहना है कि यही वजह है कि वाइनरीज़ और दाखबारी मालिकों को केवल खेत में ही नहीं, बल्कि निवेश, कटाई की योजना और तेजी से प्रतिस्पर्धी बाजारों में अपनी वाइनों की स्थिति तय करने के तरीके में भी बदलाव करने पड़ रहे हैं।