06.08.2026
Brescia विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने Franciacorta के उत्पादकों और सलाहकारों की विशेषज्ञ राय का उपयोग करके यह मानचित्रित किया है कि कौन-सी अंगूरबाग प्रथाएँ दाख़मदिरा उत्पादक प्रतिष्ठानों को सूखे, अधिक पानी और रोग दबाव से निपटने में सबसे अधिक मदद कर सकती हैं। इससे यूरोप के उन वाइन क्षेत्रों के लिए एक महत्वपूर्ण प्रश्न पर नया विवरण मिलता है, जो जलवायु तनाव का सामना कर रहे हैं।
यह कार्य 19 और 20 मई 2025 को Verona में हुए GreenWINE International Scientific Congress में प्रस्तुत किया गया था और वानिकी में लचीलापन, यानी किसी अंगूरबाग तंत्र की झटकों को सहने, बदलती परिस्थितियों के अनुरूप ढलने और आवश्यकता पड़ने पर अधिक गहराई से बदलकर व्यवहार्य बने रहने की क्षमता, पर केंद्रित था। बाद में यह अध्ययन Infowine द्वारा मूल अंग्रेज़ी पाठ के स्पेनिश अनुवाद में प्रकाशित किया गया।
Agrofood Research Hub, University of Brescia के DiCATAM विभाग की Isabella Ghiglieno और उनके सहयोगियों के नेतृत्व वाली शोध टीम ने अपने केस स्टडी के लिए Lombardy के स्पार्कलिंग वाइन क्षेत्र Franciacorta को चुना, जो पारंपरिक विधि की वाइनों के लिए जाना जाता है। उद्देश्य व्यावहारिक था: यह पहचानना कि मौसम और पौध-स्वास्थ्य जोखिम एक वर्ष से अगले वर्ष तक बदलते रहते हैं, ऐसे में एक ही बढ़वार मौसम के भीतर कौन-से अंगूरबाग प्रबंधन निर्णयों का संयोजन उपज और अंगूर की गुणवत्ता की रक्षा कर सकता है।
केवल क्षेत्रीय परीक्षणों पर निर्भर रहने के बजाय, शोधकर्ताओं ने Expert Knowledge Elicitation नामक विधि का उपयोग किया। इस प्रक्रिया में विशेषज्ञों की सूचित राय एकत्र कर उसे संरचित मात्रात्मक डेटा में बदला जाता है। इस मामले में, टीम ने Franciacorta के वाइनग्रोइंग विशेषज्ञों का साक्षात्कार लिया और उनसे यह आकलन करने को कहा कि विभिन्न प्रबंधन विकल्प Guyot पद्धति से प्रशिक्षित Chardonnay अंगूरबागों पर morainic soils with balanced fertility में कैसे असर डालेंगे, ताकि एक विशिष्ट स्थानीय परिवेश को प्रतिबिंबित किया जा सके।
अध्ययन ने जल उपलब्धता और रोग जोखिम के आधार पर चार विंटेज परिदृश्य बनाए: सर्वोत्तम जल स्थितियाँ और कोई phytopathological जोखिम नहीं, सर्वोत्तम जल के साथ रोग जोखिम, कम जल के साथ कोई रोग जोखिम नहीं, और अधिक जल के साथ रोग जोखिम। इन वर्ष-प्रकारों के भीतर शोधकर्ताओं ने आठ प्रबंधन परिदृश्य बनाए और कुल मिलाकर, मृदा तथा कैनोपी प्रबंधन से जुड़े अंगूरबाग प्रथाओं के 32 संयोजन तैयार किए। उन्होंने उर्वरीकरण, पंक्तियों के बीच जुताई, बेल-रेखा के नीचे प्रबंधन, पत्ती हटाना, शूट thinning और topping प्रथाओं की जाँच की।
परिदृश्यों को यथार्थवादी बनाए रखने के लिए टीम ने मान लिया कि सूखी परिस्थितियों में आपातकालीन सिंचाई उपलब्ध होगी, जो Franciacorta DOCG नियमों के अनुरूप है, और यह कि पौध-संरक्षण उपचार सभी परिदृश्यों में समान रूप से प्रभावी होंगे। इससे विश्लेषण को सीधे प्रबंधन विकल्पों पर केंद्रित करना संभव हुआ।
साक्षात्कार के पहले दौर में 11 विशेषज्ञ शामिल थे और इससे उपज, संभावित अल्कोहल और कुल अम्लता पर 352,000 डेटा बिंदु प्राप्त हुए। सात अतिरिक्त विशेषज्ञों के साथ दूसरे दौर में 96,000 और डेटा बिंदु जोड़े गए। इसके बाद शोधकर्ताओं ने रैखिक प्रतिगमन मॉडल का उपयोग करके प्रत्येक कारक—जिसमें विंटेज स्थितियाँ और प्रत्येक अंगूरबाग प्रथा शामिल थी—का प्रभाव अलग किया और इस जोखिम को कम किया कि कोई एक चर दूसरे को छिपा या बढ़ा दे।
सबसे स्पष्ट निष्कर्षों में से एक यह था कि विशेषज्ञों ने वर्ष-प्रकारों के बीच तीखा अंतर किया। शुष्क वर्षों का लगातार संबंध कम उपज, अधिक संभावित अल्कोहल और कम कुल अम्लता से पाया गया, यहाँ तक कि जब पूरक सिंचाई को मान लिया गया था। यह प्रवृत्ति उत्कृष्ट वाइन क्षेत्रों की व्यापक चिंताओं से मेल खाती है, जहाँ अधिक गर्म और शुष्क मौसम अंगूरों में तेजी से शर्करा संचय को बढ़ा सकते हैं, जबकि अम्ल संरक्षण को कमजोर करते हैं, जिससे शैली और उत्पादन संतुलन दोनों बदल जाते हैं।
प्रबंधन विकल्पों में, उर्वरीकरण और मृदा प्रबंधन वे प्रथाएँ रहीं जिनका उपज और अंगूर संरचना दोनों पर सबसे मजबूत प्रभाव दिखा। खनिज और जैविक—दोनों प्रकार के उर्वरीकरण का संबंध हर परिदृश्य में अधिक उपज से था, हालांकि सूखे में यह लाभ छोटा था, संभवतः क्योंकि जल तनाव नाइट्रोजन ग्रहण को सीमित कर देता है। पर्याप्त जल वाले वर्षों में, खनिज उर्वरीकरण ने जैविक इनपुट की तुलना में उपज को अधिक बढ़ाया, जिसे लेखकों ने जैविक पदार्थ से पोषक तत्वों के धीमे मुक्त होने का परिणाम माना।
उन्हीं उर्वरीकरण रणनीतियों का पकने पर भी असर पड़ा। सर्वोत्तम जल स्थितियों में, उर्वरीकरण का संबंध कम शर्करा संचय और कटाई के समय बेहतर अम्लता संरक्षण से था, जो धीमे पकने के संकेत हैं। अम्लता पर प्रभाव तब अधिक स्पष्ट था जब रोग दबाव अनुपस्थित था। नम परिस्थितियों में, अम्लता का संरक्षण केवल जैविक उर्वरीकरण के साथ दिखाई दिया। शुष्क वर्षों में, उर्वरीकरण का गुणवत्ता पर केवल मामूली प्रभाव था, हालांकि इससे औसत अम्लता थोड़ी कम हुई।
मृदा प्रबंधन ने भी मजबूत भूमिका दिखाई। पंक्तियों के बीच subsoiling और बेल-रेखा के नीचे cultivation दोनों ने सभी परिदृश्यों में उपज बढ़ाई, हालांकि हर वर्ष-प्रकार में समान स्तर तक नहीं। अधिकांश मामलों में, इन प्रथाओं का संबंध बेहतर अम्लता संरक्षण से भी था। मुख्य अपवाद शुष्क वर्ष थे, जब बेल-रेखा के नीचे जुताई से अम्लता थोड़ी घटी। एक शुष्क-वर्ष परिदृश्य में, harrow के साथ बार-बार पंक्तियों के बीच जुताई ने उपज को उल्लेखनीय रूप से बढ़ाया, साथ ही शर्करा संचय को सीमित किया और अम्लता को संरक्षित करने में मदद की; यह इस बात का एक और संकेत था कि प्रबंधन तनाव की स्थिति में पकने की प्रक्रिया को धीमा कर सकता है।
कैनोपी प्रथाओं के प्रभाव अधिक चयनात्मक थे। शुरुआती पत्ती हटाने से अच्छी जल आपूर्ति और कम रोग दबाव वाले वर्षों में उपज में उल्लेखनीय वृद्धि हुई, और इसने अम्लता संरक्षण में मध्यम सुधार भी किया। अधिक जल वाले वर्षों में, देर से पत्ती हटाना ही एकमात्र leaf-pulling रणनीति थी जिसका स्पष्ट प्रभाव दिखा। इससे उपज बढ़ी, लेकिन शर्करा संचय और अम्लता दोनों घटीं। हल्की shoot thinning, जिसे यहाँ cane के head और bent हिस्सों के आसपास सीमित हस्तक्षेप के रूप में परिभाषित किया गया है, ने केवल सर्वोत्तम जल स्थितियों में ही महत्वपूर्ण प्रभाव दिए। जब रोग जोखिम मौजूद था, तब इससे उपज बढ़ी, जबकि गुणवत्ता पर इसके प्रभाव मामूली लेकिन सुसंगत रहे।
Topping, जो बलवान अंगूरबागों में एक आम कैनोपी प्रबंधन उपकरण है, ने अपेक्षाकृत कमजोर और अधिक परिस्थितिजन्य प्रभाव दिखाए। flowering के दौरान topping मुख्यतः नम वर्षों में महत्वपूर्ण थी, जब अधिक vegetative growth इस हस्तक्षेप को अधिक प्रासंगिक बना सकती है। variable topping height का उपज पर सामान्यतः कमजोर और अधिकतर नकारात्मक प्रभाव था, और अंगूर गुणवत्ता संकेतकों पर इसका प्रभाव भी सीमित रहा।
Franciacorta उत्पादकों के लिए यह अध्ययन लचीलापन को पारंपरिक और नवोन्मेषी प्रथा के बीच एक सरल विकल्प से कहीं अधिक, एक अधिक अनुकूलित दृष्टिकोण के रूप में प्रस्तुत करता है। परिणाम संकेत देते हैं कि अंगूरबाग की प्रतिक्रिया केवल एक तकनीक पर नहीं, बल्कि इस बात पर निर्भर करती है कि किसी दी गई मौसम-स्थिति में मृदा कार्य, पोषण और कैनोपी निर्णय किस तरह परस्पर क्रिया करते हैं। यह ऐसे क्षेत्र में खास मायने रखता है, जहाँ स्पार्कलिंग वाइन उत्पादन फल-संतुलन, विशेषकर अम्लता, को एक संकीर्ण दायरे में बनाए रखने पर निर्भर करता है।
शोधकर्ताओं ने इस कार्य को Technical Management Routes को परिभाषित करने के व्यापक प्रयास का हिस्सा बताया, जो अल्प-, मध्यम- और दीर्घकालिक विकल्पों के संयोजन हैं, और जो उत्पादकों को उत्पादन निरंतरता खोए बिना जलवायु परिवर्तनशीलता का सामना करने में मदद कर सकते हैं। व्यावहारिक रूप से इसका अर्थ है कि अंगूरबाग लचीलेपन को किसी स्थान का स्थिर गुण न मानकर, ऐसे प्रबंधन मार्गों का परिणाम माना जाए जिन्हें मौसम जोखिम बदलने के साथ समायोजित किया जा सके।
टीम ने कहा कि ये निष्कर्ष मध्यम-अवधि के प्रभावों पर भविष्य के शोध के लिए आधार तैयार करते हैं, खासकर इसलिए क्योंकि सबसे प्रभावशाली कुछ प्रथाएँ—जैसे उर्वरीकरण और मृदा प्रबंधन—एक से अधिक मौसमों में बेल के व्यवहार को आकार दे सकती हैं। यह अगला चरण विशेष रूप से Franciacorta और अन्य प्रीमियम क्षेत्रों के उत्पादकों के लिए प्रासंगिक हो सकता है, जो गर्म और कम पूर्वानुमेय विंटेज के अधिक सामान्य होने के साथ उपज और शैली, दोनों की रक्षा करना चाहते हैं।