चीन ने बाइजिउ का नया मानक लागू किया, किण्वन से बाहर के एडिटिव पर रोक

चीन ने बाइजिउ—देश की पारंपरिक अनाज से बनी स्पिरिट—के लिए नया राष्ट्रीय गुणवत्ता मानक लागू करना शुरू कर दिया है। इससे इस श्रेणी में उत्पादन, एडिटिव, अल्कोहल की मात्रा और रिकॉर्ड रखने के लिए साझा नियम तय होते हैं।

GB/T 48009-2026 मानक 1 नवंबर से लागू हुआ। यह एक अनुशंसित राष्ट्रीय मानक है, यानी यह अपने आप में अनिवार्य विनियमन के बजाय उद्योग के लिए एक समान मानदंड उपलब्ध कराता है। चीनी मीडिया की खबरों के अनुसार, यह बाइजिउ की विभिन्न सुगंध शैलियों पर सामान्य गुणवत्ता संबंधी अपेक्षाएं लागू करता है और स्पिरिट के उत्पादन तथा दस्तावेजीकरण के तरीके के लिए अधिक स्पष्ट सीमाएं तय करता है।

इसकी एक प्रमुख शर्त बाइजिउ की अपनी किण्वन प्रक्रिया से न आने वाले रंग, सुगंध या स्वाद देने वाले पदार्थों को मिलाने पर रोक है। नियम में अनाज के कच्चे माल और जिउछ्यू के इस्तेमाल की बुनियादी आवश्यकताएं भी स्पष्ट की गई हैं। जिउछ्यू चीनी स्पिरिट के उत्पादन में इस्तेमाल होने वाला किण्वन स्टार्टर है।

मानक के तहत बाइजिउ में अल्कोहल की स्वीकार्य मात्रा 18% से 72% तक तय की गई है। यह अधिक और कम अल्कोहल वाले उत्पादों के लिए भौतिक-रासायनिक संकेतकों को अलग-अलग वर्गों में बांटने की पुरानी व्यवस्था भी समाप्त करता है। इसके बजाय, पूरी श्रेणी में उत्पादों का आकलन एक ही सामान्य ढांचे के तहत किया जाना है।

नए नियमों के तहत गुणवत्ता श्रेणियां संवेदी मूल्यांकन, उत्पादन प्रक्रिया और भौतिक-रासायनिक संकेतकों के संयुक्त आधार पर तय की जाएंगी। मानक में कहा गया है कि आम तौर पर गुणवत्ता की श्रेणियां दो से अधिक नहीं होनी चाहिए। इससे बाजार में कभी-कभी दिखने वाले गुणवत्ता संबंधी लेबलों की व्यापक विविधता कम हो सकती है।

इस उपाय में ब्लेंडिंग के लिए अधिक सख्त ट्रेसेबिलिटी आवश्यकताएं भी जोड़ी गई हैं। उत्पादकों से ब्लेंडिंग प्रक्रिया के दौरान पूरा रिकॉर्ड रखने की अपेक्षा है और उत्पाद के कारखाने से निकलने से पहले उत्पादन रिकॉर्ड की जांच की जानी है। यह दस्तावेजीकरण की शर्त डिस्टिलर के लिए सबसे अहम परिचालन बदलावों में से एक बन सकती है, खासकर उन कंपनियों के लिए जो बड़े पैमाने पर कई शैलियों या बैचों का उत्पादन करती हैं।

पेय उद्योग के लिए यह नया ढांचा केवल बाइजिउ तक सीमित न रहकर भी मायने रख सकता है। अधिक एकरूप मानक उत्पादकों को गुणवत्ता नियंत्रण के लिए एक साझा संदर्भ देता है और वितरकों, खुदरा विक्रेताओं तथा नियामकों के लिए पारंपरिक बाइजिउ को ऐसे उत्पादों से अलग पहचानना आसान बना सकता है जिनमें किण्वन से बाहर के स्वाद या रंग देने वाले पदार्थ इस्तेमाल होते हैं। बैच के अधिक विस्तृत रिकॉर्ड और ब्लेंडिंग लॉग से भी इस क्षेत्र में ट्रेसेबिलिटी बेहतर हो सकती है, जहां प्रामाणिकता और उत्पादन संबंधी दावों का व्यावसायिक महत्व है।

खबर के अनुसार, इस मानक की निगरानी चीन की राष्ट्रीय बाइजिउ मानकीकरण तकनीकी समिति करती है। इसका कार्यान्वयन ऐसे समय हो रहा है जब बाइजिउ उत्पादक अलग-अलग मूल्य स्तरों, सुगंध शैलियों और क्षेत्रीय पहचानों में प्रतिस्पर्धा कर रहे हैं। उत्पाद की परिभाषा और श्रेणी की सीमाएं ब्रांडिंग और विनियमन, दोनों के लिए अहम बनी हुई हैं।

रंग, सुगंध और स्वाद को बाहरी एडिटिव के बजाय किण्वन से प्राप्त करने की शर्त के जरिए नया नियम बाइजिउ की अधिक एकरूप परिभाषा को मजबूत करने की दिशा में उठाया गया कदम लगता है। वहीं, रिकॉर्ड रखने के प्रावधान उत्पादन की पूरी श्रृंखला का दस्तावेजी हिसाब जोड़ते हैं। इससे कुछ उत्पादकों पर अनुपालन का दबाव बढ़ सकता है, लेकिन बड़े खरीदारों और वितरण भागीदारों को उत्पाद बनाने के तरीके के बारे में अधिक विस्तृत जानकारी भी मिल सकती है।

चीनी उद्योग की खबरों में इस मानक को सुगंध की विभिन्न शैलियों के लिए बुनियादी नियमों को एकरूप करने और ब्लेंडिंग प्रक्रियाओं की निगरानी सख्त करने का तरीका बताया गया है। डिस्टिलरों के लिए इसका असर उत्पाद के फॉर्मूले तक ही सीमित रहने की संभावना नहीं है; यह कारखाने के दस्तावेजीकरण, आंतरिक नियंत्रण और तैयार स्पिरिट को बाजार में पेश करने के तरीके पर भी दिख सकता है।