व्हाइट वाइन ट्रेडिंग 650% बढ़ी, क्योंकि Burgundy ने फाइन वाइन बाजार का रूप बदला

Liv-ex द्वारा प्रकाशित नए बाजार आंकड़ों और ट्रेड में जुटाई गई उद्योग टिप्पणियों के अनुसार, पिछले 15 वर्षों में फाइन व्हाइट वाइन की ट्रेडिंग में तेज़ बढ़ोतरी हुई है, जिसकी अगुवाई Burgundy ने की है और जिसे खरीदारी की आदतों, रेस्तरां मांग तथा आपूर्ति सीमाओं में व्यापक बदलावों का समर्थन मिला है।

Liv-ex ने कहा कि उसके एक्सचेंज पर ट्रेड होने वाली व्हाइट वाइन का मूल्य 2010 के बाद से 650% बढ़ा है, जबकि इसी अवधि में रेड वाइन ट्रेडिंग का मूल्य 15% घटा है। Champagne और sparkling wine में इससे भी बड़ी 1,100% की वृद्धि दर्ज हुई, हालांकि उस श्रेणी ने 2020 के बाद अधिक अस्थिर चक्र भी देखा है। इसके विपरीत, हालिया फाइन वाइन मंदी के दौरान व्हाइट वाइन की मांग अपेक्षाकृत बेहतर बनी रही है।

ये आंकड़े एक ऐसे सेकेंडरी मार्केट में लगातार हो रहे बदलाव की ओर इशारा करते हैं, जिस पर लंबे समय तक रेड वाइन का दबदबा रहा। इस बदलाव के केंद्र में Burgundy है। Liv-ex ने कहा कि 2026 में मूल्य के हिसाब से व्हाइट वाइन ट्रेडिंग में Burgundy की हिस्सेदारी 69.3% है। White Bordeaux दूर दूसरे स्थान पर 10.5% के साथ है, और 2011 के बाद से इसकी हिस्सेदारी 17.6% घटी है। एक्सचेंज पर मूल्य के हिसाब से व्हाइट वाइन ट्रेडिंग में Italy की हिस्सेदारी 4.5% है, इसके बाद United States 3.6%, Germany 3.3% और Rhône 3.2% पर हैं।

व्हाइट Burgundy का उभार मजबूत मांग और सीमित आपूर्ति—दोनों को दर्शाता है। व्यापारियों और ब्रोकरों का कहना है कि Puligny-Montrachet, Le Montrachet, Chablis और Corton-Charlemagne की शीर्ष वाइन खरीदारों को आकर्षित करती रहती हैं, जबकि Saint-Aubin और Meursault जैसे क्षेत्र अधिक ध्यान खींच रहे हैं क्योंकि कलेक्टर क्षेत्र के भीतर विकल्प तलाश रहे हैं। कीमत निर्धारण और टर्नओवर में कमी एक केंद्रीय कारक बन गई है, खासकर जब आवंटन तंग बने हुए हैं।

Britain स्थित Armit Wines में मैनेजिंग डायरेक्टर Brett Fleming ने कहा कि प्रीमियम व्हाइट वाइनों का कारोबार अब तेजी से शीर्ष रेड वाइनों की तरह ही किया जा रहा है, और इस गतिविधि का बड़ा हिस्सा Burgundy चला रहा है। उन्होंने कहा कि Burgundy से आने वाली मात्रा-सीमाएं इस रुझान को समर्थन देती रहेंगी। कंपनी के ब्रोकर Benjamin Stanley ने कहा कि Coche-Dury जैसे उत्पादकों की मांग उपलब्ध आपूर्ति से कहीं अधिक है, जबकि Pierre-Yves Colin-Morey और Ramonet जैसे नामों की village-level wines भी खरीदारों द्वारा कम प्रवेश-स्तर कीमतें तलाशने के कारण तेज़ी से बिक रही हैं।

नीलामी डेटा भी इसी तरह का पैटर्न दिखाता है, हालांकि कई वर्षों की वृद्धि के बाद अब कुछ स्थिरीकरण के संकेत हैं। iDealwine पर still dry white wine की नीलामी बिक्री में हिस्सेदारी 2025 में घटकर 20.1% रह गई, जो 2024 में 20.8% थी; यह 2023 के 19% और 2022 के 17.7% से बढ़ने के बाद हुआ। फ्रांसीसी नीलामी घर ने पिछले साल मानक 75-सेंटिलिटर आधार पर White Burgundy की थोड़ा-सा अधिक 30,000 बोतलें बेचीं, जो 2024 से 13% अधिक था। फिर भी औसत hammer prices €213 से घटकर €193 रह गईं।

यह नरम कीमत संकेत देती है कि मांग मजबूत बनी हुई है, लेकिन अब वह एक सीधी ऊपर जाती रेखा में नहीं बढ़ रही। व्यापक फाइन वाइन बाजार पहले के शिखरों के बाद ठंडा पड़ा है, और कुछ व्यापारी कहते हैं कि व्हाइट वाइन भी इससे अछूती नहीं रही हैं। फिर भी रेड वाइनों की तुलना में व्हाइट्स कलेक्टर पोर्टफोलियो में बड़ी जगह बनाती दिख रही हैं।

Bordeaux Index में निवेश विशेषज्ञ Geraint Carter ने कहा कि उनकी कंपनी के व्यापार में मूल्य के हिसाब से White Burgundy की हिस्सेदारी पिछले दशक में लगभग 2% से बढ़कर लगभग 5% हो गई है। उन्होंने इसे महत्वपूर्ण वृद्धि बताया, लेकिन कहा कि इसे बढ़ा-चढ़ाकर नहीं देखना चाहिए क्योंकि मात्रा सीमित है और वितरण खंडित है। उन्होंने इस रुझान को व्यापक संदर्भ में भी रखा: Bordeaux अब पहले की तरह खरीदारी पैटर्न पर हावी नहीं रहा, और कलेक्टर अपना खर्च अधिक क्षेत्रों और शैलियों में फैला रहे हैं।

यह विविधीकरण बाजार से उभर रहे सबसे स्पष्ट विषयों में से एक है। जैसे-जैसे शीर्ष White Burgundy हासिल करना कठिन और महंगा होता जा रहा है, खरीदार अन्य जगहों की ओर देख रहे हैं। Liv-ex की मार्केट एनालिस्ट Sophia Gilmour ने Antinori’s Cervaro della Sala का उल्लेख किया, जो Tuscan Chardonnay है और जिसे 2020 से पहले शायद ही कभी ट्रेड किया जाता था। Liv-ex ने इस साल अब तक इसमें ट्रेड हुई मात्रा को पूरे 2019 की तुलना में आठ गुना दर्ज किया है।

अन्य गैर-Burgundy व्हाइट्स भी नीलामी में ध्यान खींच रही हैं। iDealwine ने हालिया बिक्री का हवाला दिया, जिनमें Jean-Louis Chave’s Hermitage Vin de Paille 1989 half-bottle format में €576 में, Dagueneau’s Astéroïde Pouilly-Fumé 2000 €2,066 में और Keller’s G-Max Riesling Trocken 2021 €1,440 में बिकीं। ये उदाहरण बताते हैं कि provenance और reputation मजबूत होने पर खरीदार Burgundy के बाहर दुर्लभ व्हाइट वाइनों के लिए ऊंची कीमत चुकाने को तैयार हैं।

प्राथमिक बाजार बिक्री एक संबंधित कहानी बताती है। The Wine Society ने कहा कि उसकी fine white wines की बिक्री पिछले चार वर्षों में दोगुनी हो गई है। मर्चेंट में fine wine प्रमुख Alex Turnbull ने कहा कि वैश्विक स्तर पर White Burgundy की मांग तेज़ी से बढ़ी है, लेकिन स्टॉक की कमी और ऊंची कीमतों ने ग्राहकों को अन्य क्षेत्रों की ओर मोड़ा है। उन्होंने कहा कि South Africa, Austria, Jura, New Zealand और Loire को Burgundy’s halo effect से लाभ मिला है। उन्होंने यह भी कहा कि White Bordeaux इसलिए उबर रहा है क्योंकि खरीदार उसमें मूल्य देखते हैं; The Wine Society में इसकी मांग चार वर्षों में 55% बढ़ी है।

मर्चेंट ने अन्य श्रेणियों में इससे भी तेज़ वृद्धि दर्ज की। क्षेत्रीय French fine white wines की बिक्री पिछले तीन वर्षों में तीन गुना हो गई है, जबकि fine white Portuguese wines चार वर्षों में 370% बढ़ी हैं। Turnbull ने कहा कि ये लाभ केवल Burgundy से फैलाव नहीं बल्कि दुनिया भर में white winemaking में व्यापक सुधार को दर्शाते हैं। उन्होंने South African Chenin Blanc, कई क्षेत्रों से आने वाली Italian whites और छोटे उत्पादन वाली American wines को उन श्रेणियों के उदाहरण बताया जिन्होंने अपनी अलग पहचान बनाई है।

हर क्षेत्र इस बदलाव का समान रूप से लाभ नहीं उठा रहा। Carter ने कहा कि Burgundy से आगे Bordeaux Index को मिश्रित तस्वीर दिखती है। उनके अनुसार Sauternes और white Rhône में ट्रेडिंग गतिविधि लंबे समय से घट रही है, जबकि Loire Valley, South Africa और Germany में रुचि बढ़ती दिख रही है। सेकेंडरी मार्केट के लिहाज से ये श्रेणियां अभी भी छोटी हैं, लेकिन वे दिखाती हैं कि खरीदार पारंपरिक fine wine collecting केंद्रों से आगे जाने को अधिक तैयार हो रहे हैं।

उद्योग प्रतिभागी इन आंकड़ों के पीछे जनसांख्यिकीय बदलाव भी देखते हैं। Stanley ने कहा कि बाजार में आने वाले युवा खरीदार इस पुरानी धारणा से कम बंधे हैं कि collecting में रेड वाइन ही मुख्य status symbol है। उन्होंने जोड़ा कि रेस्तरां ने मांग को आकार देने में मदद की है क्योंकि sommeliers ने वर्षों तक कम-ज्ञात white appellations को by the glass और tasting menus पर पेश किया है, जिससे ऐसा trial बढ़ा जो बाद में retail और secondary market purchases तक पहुंचता है।

रेस्तरां का यह प्रभाव इसलिए महत्वपूर्ण है क्योंकि यह उपभोग प्रवृत्तियों को निवेश व्यवहार से जोड़ता है। फाइन वाइन collecting अब केवल cellar traditions या auction history से संचालित नहीं होती। यह इस बात से भी तय होती है कि पीने वाले dining rooms में क्या देखते हैं, वे अभी क्या खरीद सकते हैं और उन्हें क्या लगता है कि आगे भी दुर्लभ बना रहेगा।

फ्रांस और अन्य जगहों पर उत्पादकों तथा व्यापारियों के लिए यह बदलाव headline trading values से आगे आर्थिक असर रखता है। मजबूत secondary market demand release prices को सहारा दे सकती है और अग्रणी estates के brand prestige को मजबूत कर सकती है। साथ ही यदि कोई क्षेत्र कम कीमत या अधिक उपलब्धता पर गुणवत्ता देता हो तो वह fine wine circles में कभी peripheral माने गए क्षेत्रों की ओर ध्यान भी मोड़ सकता है।

नवीनतम आंकड़े fine wine markets में red wine के महत्व का पूर्ण उलटाव नहीं दिखाते। Red अभी भी वैश्विक व्यापार का बड़ा हिस्सा मात्रा और मूल्य—दोनों लिहाज से—घेरता है। लेकिन यह जरूर दिखाता है कि व्हाइट वाइन अब एक दशक पहले की तुलना में बड़ी भूमिका निभा रही हैं, खासकर बाजार के ऊपरी स्तर पर जहां कमी, प्रतिष्ठा और बदलती पसंद कलेक्टरों के खर्च करने के तरीके को बदल रही हैं.