जर्मनी रीसलिंग से आगे बढ़ने की कोशिश में

जर्मनी का वाइन उद्योग लंबे समय से रीसलिंग पर रही निर्भरता से आगे बढ़ने और हल्की शैलियों, कम और बिना अल्कोहल वाली वाइनों तथा गर्म जलवायु के अनुकूल अंगूर किस्मों के जरिए युवा उपभोक्ताओं तक पहुंच बनाने की कोशिश कर रहा है, यह जानकारी German Wine Institute ने दी है, जो 2026 के लिए एक नया मार्केटिंग अभियान तैयार कर रहा है।

यह बदलाव ब्रिटेन में पहले ही दिखने लगा है, जहां Wines of Germany ने अपने वार्षिक “31 Days of German Riesling” अभियान का नाम 2025 में बदलकर “31 Days of German Wine” कर दिया। इस बदलाव का मकसद देश की सबसे प्रसिद्ध अंगूर किस्म से आगे संदेश को व्यापक बनाना और Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Blanc तथा Sauvignon Blanc से बनी वाइनों, साथ ही स्पार्कलिंग वाइनों और अल्कोहल-फ्री बॉटलिंग्स में खुदरा विक्रेताओं और आयातकों की बढ़ती दिलचस्पी को दर्शाना था।

Melanie Broyé-Engelkes, जिन्होंने परफ्यूम, कॉस्मेटिक्स और व्हिस्की में काम करने के बाद पिछले जुलाई German Wine Institute की प्रबंध निदेशक का पद संभाला, ने कहा कि उद्योग को बदलती पसंद के अनुरूप खुद को ढालते हुए अपनी विरासत भी बनाए रखनी होगी। उन्होंने रीसलिंग को जर्मन वाइन का “समझदार पारिवारिक मुखिया” बताया—ऐसी किस्म जिसने विदेशों में देश की प्रतिष्ठा बनाई और अन्य अंगूरों के लिए रास्ता खोला। लेकिन उनके मुताबिक अब जर्मनी को अधिक सरल भाषा में संवाद करना होगा और उन उपभोक्ताओं से सीधे बात करनी होगी जो तकनीकी वाइन-भाषा में कम रुचि रखते हैं।

यह प्रयास शोध के आधार पर आकार ले रहा है। संस्थान ने जर्मनी में पहले ही 18 से 24 वर्ष के Gen Z उपभोक्ताओं और 25 से 34 वर्ष के Gen Y उपभोक्ताओं के साथ फोकस ग्रुप आयोजित किए हैं। शुरुआती लक्ष्य Gen Y होगा, जिसे Broyé-Engelkes ने वाइन तक पहुंचने का तेज़ रास्ता बताया, क्योंकि इस समूह के कई लोग स्पिरिट्स और रेडी-टू-ड्रिंक पेयों से वाइन की ओर रुख करने के लिए अधिक खुले हैं। यह रणनीति हल्की, फल-प्रधान और थोड़ी मीठी वाइनों को युवा पीढ़ी के लिए सहज विकल्प के रूप में पेश करने के लिए बनाई गई है, जबकि बाजार के केंद्र में अब भी उम्रदराज उपभोक्ताओं को रखा जाएगा।

संस्थान 2026 भर जर्मनी में सोशल मीडिया और रिटेल-मीडिया प्रमोशनों के जरिए इस अभियान का परीक्षण करने की योजना बना रहा है, जिसके बाद यह तय किया जाएगा कि इसे ब्रिटेन जैसे निर्यात बाजारों तक बढ़ाया जाए या नहीं। लक्ष्य मौजूदा वाइन उपभोक्ताओं की जगह लेना नहीं, बल्कि उस समय ग्राहक आधार का विस्तार करना है जब उत्पादक बदलती खपत आदतों और जलवायु परिवर्तन के दबाव का सामना कर रहे हैं।

जर्मनी की जलवायु भी यह तय करने में मदद कर रही है कि देश किन चीज़ों का बेहतर उत्पादन कर सकता है। Broyé-Engelkes के अनुसार हल्की सफेद वाइन अब उत्पादन का लगभग दो-तिहाई हिस्सा हैं, जिससे जर्मनी को बढ़त मिलती है क्योंकि उपभोक्ता भारी रेड्स की तुलना में ताज़ी सफेद वाइनों और स्पार्कलिंग वाइनों को अधिक चुन रहे हैं। उत्पादक PIWIs यानी फफूंदी-प्रतिरोधी अंगूर किस्मों, साथ ही नेचुरल वाइन और कम तथा बिना अल्कोहल वाली श्रेणियों में भी अधिक निवेश कर रहे हैं।

ब्रिटेन में खुदरा विक्रेता पहले से ही परिचित अंगूर किस्मों को उन युवा खरीदारों के लिए प्रवेश-बिंदु के रूप में इस्तेमाल कर रहे हैं जिन्हें रीसलिंग थोड़ा कठिन लग सकता है। Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Grigio और Sauvignon Blanc का उपयोग जर्मन वाइन को शेल्फ़ों और सूचियों पर अधिक सुलभ दिखाने के लिए किया जा रहा है। आधुनिक पैकेजिंग और Generation Riesling पहल भी देश की छवि को अपडेट करने की इसी कोशिश का हिस्सा हैं।

मुख्यधारा खुदरा बाजार में इसके नतीजे दिखने भी लगे हैं। German Sauvignon Blanc को Sainsbury’s की Taste the Difference रेंज में शामिल किया गया है, जो इस बात का संकेत है कि कुछ खरीदार अब पारंपरिक रीसलिंग दायरे से बाहर भी जर्मन वाइनों के लिए जगह देख रहे हैं। ब्रिटेन में दशकों से जर्मन वाइन का प्रतिनिधित्व कर रही Phipps की प्रबंध निदेशक Nicky Forrest ने कहा कि अभियान का रीब्रांडिंग व्यापारिक मांग को व्यापक भागीदारी की ओर इशारा करता है।

जर्मन उत्पादक जलवायु परिस्थितियों के बेहतर होने के साथ Burgundy किस्मों पर भी जोर दे रहे हैं। वाइन शिक्षक Shane Jones ने कहा कि Chardonnay और Pinot Noir जर्मनी के लिए प्रमुख श्रेणियां बन सकती हैं, क्योंकि Pfalz जैसे स्थानों पर चूना-पत्थर समृद्ध vineyard sites अब ऐसी वाइन दे रहे हैं जो अंतरराष्ट्रीय मानकों से मुकाबला कर सकती हैं। उनके मुताबिक Chardonnay और Pinot Noir से बनी जर्मन स्पार्कलिंग वाइन अक्सर एंट्री-लेवल Champagne की तुलना में बेहतर मूल्य देती हैं, जबकि जर्मन Pinot Noir कई Burgundian उदाहरणों की तुलना में अधिक नरम और तुरंत सुलभ होती है।

Jones ने कहा कि जर्मन Chardonnay अक्सर समृद्धि की बजाय सटीकता, ताज़गी और संयमित ओक नोट्स से पहचानी जाती है। उन्होंने बताया कि Chardonnay को जर्मनी में आधिकारिक रूप से केवल 1991 में मंजूरी मिली थी, लेकिन हाल के वर्षों में उत्पादकों ने इसे कहीं अधिक व्यापक रूप से अपनाया है। ब्रिटिश उपभोक्ताओं के लिए जो पहले से Chardonnay और Pinot Noir से परिचित हैं, उनके अनुसार अब जर्मनी प्रीमियम श्रेणियों तक पहुंचने का आसान रास्ता रखता है।

उत्पादकों और विपणक का व्यापक संदेश यह है कि जर्मन वाइन को खुद को परिभाषित करने के लिए अब केवल रीसलिंग पर निर्भर रहने की जरूरत नहीं है। वह ताज़गी, स्थिरता, कम अल्कोहल स्तर और कई मूल्य-स्तरों पर आधुनिक शैलियों को बेच सकती है। इसमें Mosel की Richter Zero जैसी डी-अल्कोहलाइज़्ड वाइन भी शामिल है, जिसे हाल ही में हुई एक चखाई में श्रेणी के मजबूत उदाहरणों में गिना गया क्योंकि रीसलिंग की अम्लता अल्कोहल हटाने के बाद संतुलन बनाए रखने में मदद करती है।

PIWIs भी ध्यान आकर्षित कर रही हैं। Riesling Cabernet Blanc जैसी क्रॉसिंग्स से बनी वाइनों को जर्मनी के भविष्य का हिस्सा बताकर पेश किया जा रहा है, क्योंकि इनमें ताज़गी और रोग-प्रतिरोध दोनों होते हैं, जिससे vineyard treatments कम हो सकते हैं और स्थिरता लक्ष्यों को समर्थन मिल सकता है।

खरीदारों और खुदरा विक्रेताओं के लिए इसका मतलब यह है कि जर्मनी अब पहले से अधिक तरह-तरह की मांगों का जवाब देने की कोशिश कर रहा है: सुपरमार्केट Sauvignon Blanc, प्रीमियम Pinot Noir, Chardonnay से बनी स्पार्कलिंग वाइन या डी-अल्कोहलाइज़्ड Riesling। अब देश की चुनौती यह साबित करना नहीं रह गई है कि वह गंभीर Riesling बना सकता है; चुनौती यह दिखाने की है कि उसका वाइन उद्योग इतना विविध है कि बदलती उपभोक्ता पसंद के बीच भी प्रासंगिक बना रह सके।