Aperitivo: champiñones al jamón con ajillo

•Ponemos al fuego una sartén o cazuela de barro, añadimos un chorro de aceite de oliva y echamos los champiñones.
•Cuando hayan perdido casi todo el agua que sueltan, añadimos el jamón, los ajos pelados y troceaditos, freimos junto unos minutos.
•Entonces añadimos las guindillas troceaditas con la mano, la pimienta, la sal, cuidado, el jamón ya es de por si salado, el vino, el perejil troceadito.
•Dejamos hacer unos minutos hasta que queden en su salsita, servimos inmediatamente, acompañado de un buen pan crujiente.