ahora..empanadillas

Se recortan porciones
Asi se hace
Se prepara su ingrediente principal de la misma manera que para una empanada corriente. Aparte se cocina el sofrito, y al final cuando ya este en su punto, se le añade el atun o bacalao desmenuzados o la carne picada, dandole unas vueltas rehogandolo un poco. Para hacer las empanadillas se estira la masa como para una empanada dejandola de un grosor fino, y con ayuda de un vaso ancho o cuchillo se recortan porciones redondas o cuadradas de masa. Se pintan los bordes ligeramente con agua y se les pone una cucharada de sofrito escurrido en el centro, doblandola sobre si misma y apretandole luego bien el borde ayudandose de la punta de un tenedor. Se pinchan uniformemente por su superficie y se frien en aceite abundante caliente a fuego mediano hasta que esten doradas y en su punto. Pueden hacerse igualmente pero cociendolas en el horno, de igual forma que una empanada hasta que esten doradas y en su punto (unos 20-30 minutos).Trucos y consejos
- Para las empanadillas puedes usar cualquier tipo de masa de trigo con o sin levadura, pero no te recomendamos la masa de maiz tradicional pues es demasiado vasta y podria romper al freirse... unicamente que las hicieses con algun tipo especial de maiz industrial precocido, por ejemplo del usado para arepas venezolanas.
- Las empanadillas corrientemente suelen ser de bonito, carne o bacalao, pero pueden hacerse con cualquier otro tipo relleno que desees.
- Buen parte del exito de las empanadillas reside en freirlas correctamente teniendo el aceite la temperatura adecuada. Para saber si el aceite esta en su punto introduce un palillo o el mango de una cuchara de palo en el centro de la sarten. Si ves que rapidamente se forman burbujas a su alrededor es que el aceite esta en su punto.