Las Empanadillas de Pollo

Poner en un bol o recipiente la harina y agregar el aceite, la sal y el azúcar, luego poco a poco ir agregando el agua y amasar unos minutos, hasta obtener una masa firme. Envolver en papel film y dejar reposar una hora en un lugar fresco. Mientras tanto en una sartén grande sofreír las cebollas peladas y picadas con un poco de aceite y sal. Cuando estén sofritas añadir el pollo picado y dejar que se saltee bien. Agregar luego perejil picado, la nuez moscada y huevos duros picados. Sofreír unos minutos todo junto y rectificar el sazonamiento con sal y pimienta. Reservar. Cuando haya pasado el tiempo de reposo de la masa, estirar sobre una superficie enharinada y cortar círculos, poner una cucharada del relleno en cada uno y cerrar, apretando bien con un tenedor. Freír en abundante aceite caliente. Escurrir sobre papel absorbente y servir. Se pueden comer calientes, templadas o frías.