Le secteur britannique de la restauration enregistre un cinquième trimestre consécutif de recul

Les services de restauration et de débit de boissons en Grande-Bretagne ont poursuivi leur repli au troisième trimestre, malgré la croissance de l’hébergement et un léger rebond mensuel du secteur en septembre.

Les données publiées jeudi 12 novembre par l’Office for National Statistics (ONS) montrent que la valeur ajoutée en volume des services de restauration et de débit de boissons a diminué de 1,9 % entre juillet et septembre par rapport à la période d’avril à juin, selon des mesures en volume chaînées corrigées des variations saisonnières. Ce recul constitue la cinquième baisse consécutive de l’activité dans la comparaison sur trois mois glissants.

La faiblesse des restaurants, pubs, cafés et autres établissements de restauration et de débit de boissons a dépassé la croissance de l’hébergement. La valeur ajoutée en volume de ce dernier a progressé de 2,5 % entre juillet et septembre par rapport aux trois mois précédents, mais cette hausse n’a pas compensé le recul des services de restauration. Dans l’ensemble de la catégorie hébergement et restauration, la valeur ajoutée en volume a baissé de 0,5 % par rapport au deuxième trimestre.

Les chiffres de septembre témoignent d’une certaine amélioration par rapport à août, mais pas suffisamment pour infléchir la tendance générale. L’ONS indique que l’indice des services de restauration et de débit de boissons est passé de 97,9 en août à 98,5 en septembre, soit une hausse mensuelle de 0,6 %. Malgré cette progression, l’indice restait inférieur de 4,4 points à son niveau de septembre 2025, soit un recul annuel de 4,3 %.

Le secteur est également resté en deçà de ses résultats du début de l’année. D’après les indices mensuels publiés par l’ONS, le niveau moyen des services de restauration et de débit de boissons entre janvier et septembre était inférieur de 1,9 % à celui de la même période en 2025.

Ces chiffres mettent en évidence un écart croissant au sein de l’un des secteurs de services britanniques en contact direct avec les consommateurs. Les hôtels et autres acteurs de l’hébergement ont progressé au troisième trimestre, tandis que les entreprises davantage liées à la restauration et aux sorties au restaurant ont continué de se contracter. Les services de restauration et de débit de boissons représentant une part importante de la catégorie combinée, leur recul a entraîné l’ensemble du secteur à la baisse malgré la progression de l’hébergement.

L’ONS a publié ces données dans le cadre de son estimation mensuelle du produit intérieur brut et de son indice des services de restauration et de débit de boissons. Les mesures sont corrigées des variations saisonnières et exprimées en volume chaîné, une méthode destinée à faire apparaître les variations de la production en neutralisant l’effet des mouvements de prix.

Le recul trimestriel des services de restauration compte au-delà du secteur lui-même, car l’hôtellerie-restauration est étroitement liée aux dépenses des ménages et à la demande de consommation discrétionnaire. La hausse de l’indice mensuel en septembre laisse entrevoir une certaine stabilisation en fin de trimestre, mais la comparaison annuelle montre que l’activité est restée nettement inférieure à son niveau d’un an plus tôt.

La dernière publication ne modifie pas le constat qui s’est dessiné pendant la majeure partie de 2026. L’activité des services de restauration et de débit de boissons a reculé à la fois sur une base trimestrielle glissante et au cours des neuf premiers mois de l’année, tandis que l’hébergement a fait preuve d’une plus grande résilience. Cette divergence a maintenu l’indicateur global de l’hôtellerie-restauration en territoire négatif au troisième trimestre.