Les prix de la pizza s’envolent dans toute l’Italie

La pizza avec une boisson gazeuse, longtemps l’un des repas les plus familiers et les plus abordables pour les familles italiennes, devient nettement plus chère dans tout le pays, selon une nouvelle analyse des prix dans 30 villes qui montre que le coût d’un repas en pizzeria augmente plus vite que l’inflation.

L’étude, fondée sur les données de l’observatoire des prix et tarifs du ministère des Entreprises et du Made in Italy et relayée par Altroconsumo, montre que le prix moyen d’une pizza avec boisson a augmenté de 4,4 % depuis 2025 et de 26 % depuis 2021. Cette hausse s’inscrit dans une évolution plus large du marché de la restauration, où la montée des coûts de l’énergie, le renchérissement des ingrédients et la multiplication des offres gastronomiques transforment ce qui était autrefois un simple repas de quartier.

Bolzano est désormais la ville la plus chère de l’enquête, avec un prix moyen de 15 euros pour une pizza et une boisson. Palerme et Sassari suivent, toutes deux au-dessus de 14,50 euros. Trente et Florence restent également dans le haut du classement. Rome, à l’inverse, demeure relativement abordable parmi les grandes villes, avec une moyenne de 11,45 euros. Quelques villes restent sous la barre des 10 euros, dont Reggio Calabria et Livourne.

Derrière ces moyennes se cachent toutefois de forts écarts au sein même des villes. Palerme affiche la plus forte dispersion, avec des prix allant de 9 euros à 28 euros, signe d’un marché très inégal. Milan s’étend de 8 euros à 22,50 euros, tandis que Florence va de 8,50 euros à 20 euros. Reggio Calabria n’est pas seulement la ville la moins chère de l’échantillon, à 9,50 euros ; c’est aussi l’une des plus stables, avec seulement 2 euros d’écart entre ses prix minimum et maximum. Bari, Pérouse et Terni présentent chacune un écart de 2,5 euros.

Les dernières hausses montrent aussi à quelle vitesse les prix ont évolué dans certaines villes au cours de l’année écoulée. Par rapport à 2025, l’addition pour une pizza et une boisson a augmenté de près de 13 % à Udine et de plus de 10 % à Bari et Pescara. Rome et Brescia sont elles aussi proches de ce seuil. Naples, souvent considérée comme le berceau symbolique de la pizza, a enregistré une hausse de 7,8 %. Quelques villes ont évolué dans le sens inverse : Venise a reculé de 3,2 %, tandis que Parme a baissé de 9,3 %. Sur cinq ans, Parme est la seule ville de l’enquête à afficher un repli global, en baisse de 4 %.

Ailleurs, les hausses à long terme sont bien plus marquées. Palerme arrive en tête avec une progression de 60 % depuis 2021, suivie par Naples avec 51 %. Sassari, Bolzano et Udine ont enregistré des gains compris entre 38 % et 43 %. Le constat est frappant : certaines des villes italiennes les plus emblématiques pour la pizza figurent désormais parmi celles où ce repas familial traditionnel est devenu moins accessible.

La même pression se retrouve dans un autre classique du bar : le sandwich. Son prix moyen a augmenté de plus de 5 % depuis 2025 et de 23,5 % sur cinq ans, pour atteindre environ 4 euros au niveau national. Les sandwiches les moins chers relevés dans l’enquête ont été trouvés à Terni à 2,30 euros, tandis que Trente, Milan et Vérone approchent les 6 euros. Dans certaines villes, les prix varient fortement d’un établissement à l’autre, jusqu’à être multipliés par quatre à Venise, Bolzano et Udine.

Les hausses annuelles des sandwiches ont été particulièrement fortes à Vérone, avec +24,1 %, suivie d’autres villes à +18,5 % et Bari à +17,6 %. Sur cinq ans, Vérone se distingue encore avec une hausse de 88 %, devant Pérouse à +49 %, Terni à +37,7 % et Naples à +35,6 %.

Pour de nombreux ménages, cela signifie que deux des repas les plus ordinaires pris hors domicile ne sont plus aussi prévisibles ni aussi bon marché qu’auparavant.