La confiance dans le secteur britannique de l’hôtellerie-restauration atteint 53 %, son plus haut niveau de 2026

La confiance dans le secteur britannique de l’hôtellerie-restauration a fortement progressé après un troisième trimestre plus dynamique : 53 % des dirigeants du secteur se disent optimistes quant aux perspectives de leur entreprise pour les 12 prochains mois, contre 37 % au trimestre précédent, selon des chiffres publiés lundi par NIQ et Zonal.

Il s’agit du niveau le plus élevé enregistré par le secteur en 2026, ont indiqué les deux entreprises. Ce chiffre témoigne d’une nette amélioration du moral dans les pubs, les bars, les restaurants et les autres établissements du secteur, après une activité plus soutenue au troisième trimestre. Cette hausse laisse penser que de nombreux exploitants anticipent une conjoncture plus favorable à l’approche de la fin de l’année, même si les performances restent inégales d’un segment du marché à l’autre.

Cette amélioration est toutefois loin d’être générale. Parmi les exploitants indépendants, seuls 11 % se disent optimistes pour l’année à venir. L’écart entre le chiffre global du secteur et le moral nettement plus bas des indépendants souligne les difficultés auxquelles les petites entreprises restent confrontées, alors même que les exploitants de plus grande taille ou plus diversifiés semblent retrouver confiance.

NIQ et Zonal ont indiqué que la reprise du secteur dépendrait encore en partie des mesures de soutien prévues dans le Budget du gouvernement. Si la reprise de l’activité au troisième trimestre a relevé les attentes, les données montrent que de nombreux exploitants ne considèrent pas que cette dynamique suffise à elle seule à garantir la stabilité. Cette mise en garde concerne particulièrement les petites entreprises, qui restent moins confiantes dans leur capacité à maintenir leur croissance au cours des 12 prochains mois.

Ces chiffres constituent l’un des signes les plus nets de ces derniers temps d’une amélioration du moral dans le secteur britannique de l’hôtellerie-restauration, après une période difficile. Le passage de 37 % à 53 % en un trimestre marque une évolution notable et laisse penser que l’activité à la fin de l’été et au début de l’automne a été suffisamment soutenue pour modifier les perspectives à court terme de nombreux exploitants. Dans le même temps, le faible niveau de confiance des indépendants montre que tous les segments du secteur ne progressent pas au même rythme.

Pour les fournisseurs de boissons, cette évolution du moral compte, car l’hôtellerie-restauration constitue un débouché majeur pour la bière, le vin, les spiritueux et les boissons sans alcool. Une confiance accrue des exploitants peut soutenir les projets d’achat de stocks, d’élaboration des cartes et d’investissement dans les établissements, et ainsi stimuler la demande de marques de boissons. Mais les perspectives moroses des indépendants laissent penser que la hausse des commandes de boissons pourrait rester inégale, en particulier pour les producteurs et distributeurs qui dépendent fortement des petits pubs, bars et restaurants.

Les chiffres révèlent également des approches divergentes en matière de dépenses dans les mois à venir. Les exploitants dont les perspectives sont plus favorables pourraient être davantage enclins à investir dans le service, les effectifs, les promotions et l’offre de produits. À l’inverse, les indépendants pourraient rester prudents, limiter leurs projets d’expansion et maîtriser plus strictement leurs achats jusqu’à ce que les mesures de soutien se concrétisent ou que l’activité progresse de façon plus durable.

NIQ, société d’études de marché également connue sous le nom de NielsenIQ, et Zonal ont publié ces résultats dans un rapport sur la confiance dans le secteur de l’hôtellerie-restauration. Leurs données montrent que le secteur a abordé le dernier trimestre de l’année dans une meilleure situation qu’au début de 2026, mais que l’amélioration reste fragile dans certaines parties du marché.

Le tableau d’ensemble est donc plus favorable qu’il ne l’était un trimestre auparavant, mais les petites entreprises peinent toujours à profiter de la reprise et pourraient continuer à influer sur la demande dans les domaines de l’alimentation, des boissons et de la consommation sur place.