TUTTOFOOD 2026 attire 123 000 visiteurs à Milan

TUTTOFOOD 2026 s’est achevé à Milan avec 123 000 participants sur quatre jours, dont 27 000 visiteurs internationaux, soit une hausse de 30 % par rapport à l’édition 2025, selon les chiffres publiés lundi par les organisateurs. Le salon, organisé pour la deuxième année sous la direction de Fiere di Parma, a également accueilli 4 000 acheteurs internationaux de premier plan et occupé 10 halls pour un total de 82 000 mètres carrés d’espace d’exposition, entièrement réservés, soit 15 % de plus que l’an dernier.

L’ampleur de l’événement reflétait une demande toujours soutenue des professionnels de l’agroalimentaire dans les secteurs de la fabrication, de la distribution, de la restauration hors domicile, de l’importation et des achats. Les organisateurs ont indiqué que le salon est devenu une plateforme d’affaires clé pour le secteur des boissons et de l’alimentation, mettant en relation producteurs et acheteurs venus d’Europe, des Amériques, d’Asie et du Golfe, à un moment où les entreprises doivent composer avec les tensions géopolitiques, les droits de douane, la hausse des coûts de l’énergie, la volatilité des matières premières et l’évolution des chaînes d’approvisionnement.

Fiere di Parma a indiqué que le salon avait réuni 5 000 marques, en hausse de 20 %, et qu’environ 30 % d’entre elles venaient de l’extérieur de l’Italie. L’Espagne a enregistré un record de 182 entreprises exposantes, ce qui illustre, selon les organisateurs, l’intérêt croissant des acteurs espagnols pour le rendez-vous milanais.

Antonio Cellie, directeur général de Fiere di Parma, a estimé que ces résultats montraient que le salon avait comblé un vide dans le calendrier international des salons professionnels. Il a déclaré que les exposants comme les acheteurs avaient répondu favorablement à un événement qu’il a décrit comme un nouveau point de rencontre mondial pour l’agroalimentaire. Antonio Cellie a ajouté que les salons professionnels ne sont plus seulement des vitrines produits, mais des lieux où les entreprises évaluent la demande, nouent des relations et transforment les opportunités en ventes.

Les acheteurs présents à TUTTOFOOD ont souligné la forte position de l’Italie dans des catégories telles que l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la farine, les pâtes, les biscuits et le chocolat. Ils ont également indiqué que les produits italiens restent centraux dans les cartes des restaurants et les assortiments du commerce de détail sur plusieurs marchés. Un acheteur européen a déclaré qu’environ 70 % de son activité restauration dépendait des produits italiens. Pour des opérateurs comme Sysco aux États-Unis et Cencosud en Amérique latine, l’Italie demeure un marché d’approvisionnement majeur.

Sysco, premier distributeur américain pour la restauration hors domicile, a indiqué que la demande pour des produits de qualité restait forte malgré la hausse des prix aux États-Unis. L’entreprise a estimé que la sécurité d’approvisionnement compte désormais davantage que les droits de douane pour de nombreux acheteurs et que la durabilité ainsi que la traçabilité prennent une importance croissante dans les décisions d’achat. Sysco a également affirmé que l’alimentation italienne est sortie des circuits ethniques de niche pour s’inscrire désormais dans la demande grand public américaine.

Cencosud a expliqué être venu à Milan pour construire des assortiments internationaux destinés à ses magasins sud-américains et repérer de nouveaux produits présentés en avant-première dans les espaces innovation du salon. Le distributeur chilien a indiqué que les consommateurs latino-américains sont de plus en plus ouverts à l’expérimentation et aux recettes associant des ingrédients venus de différents pays. Il a également précisé que le Pérou est son marché le plus dynamique dans la région et que l’Argentine a enregistré au cours de l’année écoulée une forte hausse des importations de produits européens.

Promocash, l’enseigne cash and carry du groupe Carrefour dédiée aux clients de la restauration hors domicile, a indiqué qu’environ 95 % de son activité est liée aux restaurants et qu’environ 70 % de ce volume concerne des produits italiens. L’entreprise a expliqué utiliser TUTTOFOOD pour renforcer ses liens avec ses fournisseurs et trouver de nouvelles références pour les restaurateurs français. Elle a décrit le salon comme utile car il permet aux acheteurs de comparer un grand nombre de producteurs en un seul lieu et d’évaluer plus efficacement la qualité et l’assortiment que sur certains autres salons internationaux.

L’innovation était un autre thème fort du salon. Ben Costantini, du groupe français Sesamers, a déclaré que TUTTOFOOD n’était pas seulement un lieu où vendre les produits existants, mais aussi un espace où les nouveaux innovateurs alimentaires trouvent leur marché. Sesamers y avait présenté des start-up venues de sept pays travaillant sur des plateformes logicielles, des boissons fonctionnelles, des sauces artisanales et des machines de transformation.

Après la fermeture du salon, Banco Alimentare Lombardia a collecté environ 25 tonnes d’aliments donnés par plus de 600 entreprises disposant de stocks excédentaires. Les denrées ont été distribuées via plus de 1 000 organisations partenaires locales servant des soupes populaires, des centres d’hébergement et des foyers familiaux, touchant plus de 200 000 personnes dans le besoin.