Michelin dévoile un guide des vins de Bourgogne qui couronne neuf domaines avec sa note maximale de 3 Grapes

Michelin a étendu sa marque au vin avec un nouveau système de notation centré sur la Bourgogne, qui place neuf des domaines les plus célèbres de la région au sommet d’une liste inaugurale de « 3 Grapes », la plus haute distinction de la nouvelle sélection de domaines du guide, dévoilée mardi à Dijon.

Le lancement a eu lieu au Palais des ducs de Bourgogne, où Michelin a présenté sa première classification des vins après avoir indiqué, fin 2025, que la France serait le point de départ. La Bourgogne, l’une des régions viticoles les plus influentes du pays, est devenue le territoire inaugural du projet. Michelin a également attribué 20 domaines « 2 Grapes » et 33 domaines « 1 Grape ».

Selon Michelin, ce nouveau classement vise à identifier les producteurs dont les vins peuvent être considérés comme fiables d’un millésime à l’autre, le niveau supérieur étant réservé aux domaines exceptionnels. Dans cette première édition, les neuf domaines « 3 Grapes » se trouvent tous dans la Côte de Nuits et la Côte de Beaune en Bourgogne, ce qui renforce le statut de ces deux zones comme références centrales du paysage des grands vins de la région.

Les neuf domaines récompensés par « 3 Grapes » sont Domaine de la Romanée-Conti, Domaine Leroy, Domaine de Cécile Tremblay, Domaine Dugat-Py et Domaine Roumier pour la Côte de Nuits, ainsi que Domaine d’Auvenay, Coche-Dury, Domaine Jean-Marc & Thomas Bouley et Domaine Hubert Lamy pour la Côte de Beaune.

Dans des commentaires publiés avec la sélection, Gwendal Poullennec, directeur international du Guide Michelin, a déclaré que cette première édition montre une Bourgogne fidèle à son héritage tout en restant dynamique. Il a dit que la région est peut-être l’une des plus structurées au monde en matière de hiérarchie des terroirs et d’appellations, mais que la sélection de Michelin montre que l’excellence ne se limite pas au prestige. Elle s’exprime, a-t-il ajouté, par la précision du travail à la vigne et au chai, ainsi que par la personnalité que chaque vigneron apporte à un domaine.

Michelin a également présenté la Bourgogne comme une référence mondiale pour les amateurs de vin en raison de ses racines profondes dans des domaines familiaux et de sa longue tradition d’exigence transmise de génération en génération, de la Côte de Nuits à la Côte de Beaune et à la Côte Chalonnaise. Le guide a mis en avant le Chardonnay et le Pinot Noir comme les deux cépages qui définissent l’identité et la réputation mondiale de la Bourgogne.

Les domaines les mieux classés comptent parmi les noms les plus recherchés du vin mondial. Domaine de la Romanée-Conti à Vosne-Romanée, souvent considéré comme un symbole de la Bourgogne elle-même, figure dans le niveau le plus élevé. Michelin a noté que depuis 2019, il est codirigé par Perrine Fenal et Bertrand de Villaine, poursuivant un modèle de gouvernance familiale remontant à 1942. Le domaine exploite 28 hectares de grands crus cultivés en biodynamie.

Domaine Leroy, également à Vosne-Romanée, était un autre choix naturel au plus haut niveau. Michelin a décrit Lalou Bize-Leroy comme une figure légendaire de la Bourgogne et a noté qu’elle est la seule vigneronne à placer deux domaines dans cette première sélection « 3 Grapes ». Son deuxième domaine dans la liste est Domaine d’Auvenay à Saint-Romain.

Domaine de Cécile Tremblay, fondé en 2003 à Morey-Saint-Denis, se distingue comme l’un des rares domaines entièrement nouveaux créés dans la Côte de Nuits au cours des dernières décennies. Michelin a indiqué que Tremblay, arrière-petite-nièce d’Henri Jayer, a forgé son propre style grâce à une viticulture biologique, de longues macérations mais fraîches et des extractions douces. Ses vins proviennent principalement de Vosne-Romanée, Chambolle-Musigny et Gevrey-Chambertin.

Au Domaine Dugat-Py à Gevrey-Chambertin, Michelin a mis en avant une production extrêmement limitée issue de vignes à très faibles rendements et de vieilles vignes cultivées en biodynamie. Le guide a indiqué que les vins sont élaborés selon des méthodes de vinification classiques, notamment avec des grappes entières, de longues macérations et un élevage en fût, produisant des bouteilles concentrées destinées à une longue garde.

Domaine Roumier à Chambolle-Musigny a été reconnu comme l’un des repères durables de la Côte de Nuits. Fondé en 1924 par Georges Roumier, il s’est très tôt fait connaître pour sa mise en bouteille au domaine. Michelin a indiqué qu’il a longtemps été dirigé par Christophe Roumier et qu’il est désormais entre les mains de ses neveux.

Sur la Côte de Beaune, Coche-Dury à Meursault a été cité comme un autre modèle d’excellence. Fondé dans les années 1920 par Léon Coche, il a pris de l’importance sous Jean-François Coche. Depuis 2010, son fils Raphaël en assure la direction. Michelin a indiqué que ses quelque 12 hectares produisent des vins blancs connus pour leur acidité tranchante, leur intensité et leur fort potentiel de garde, notamment des cuvées issues de Perrières, Genevrières, Caillerets et Corton-Charlemagne.

Domaine Jean-Marc & Thomas Bouley à Volnay a été salué pour son travail minutieux à la vigne, ses rendements modérés et son attention constante à la santé des ceps sur environ 10 hectares. Michelin a décrit ses vins comme souples mais puissants, construits autour de tanins soyeux et de profondeur, avec des bouteilles conçues pour s’améliorer avec le temps.

Domaine Hubert Lamy à Saint-Aubin complète le groupe de tête. Michelin a attribué à Olivier Lamy, qui a pris la pleine direction vers 2000, le mérite d’avoir contribué à faire connaître le domaine à un public plus large. Le domaine couvre environ 20 hectares et comprend des parcelles allant jusqu’à Criots-Bâtard-Montrachet. Michelin a souligné l’approche de plantation à haute densité de Lamy comme un élément central de la production de raisins plus petits et plus concentrés, ainsi que de vins marqués par la précision, la tension et la minéralité.

La catégorie « 2 Grapes » comprend Domaine Dujac, Domaine Denis Mortet, Domaine Georges Mugneret-Gibourg, Domaines Bruno Clair, Gérard Mugneret, Jacques-Frédéric Mugnier, Domaine Jean-Claude Bachelet, Domaine Paul Pillot, Domaines Arnaud Ente, Benoît Ente, Benoît Moreau Lamy-Caillat, Bonneau du Martray, Domaine des Comtes Lafon, Domaine des Croix, Domaine Leflaive, Étienne Sauzet, Jean-Marc Vincent, Bruno Lorenzon et Domaine Dureuil-Janthial.

La liste « 1 Grape » comprend Armand Rousseau, Claude Dugat, Denis Bachelet, Duroché, Joseph Roty, Trapet, Comte Georges de Vogüé, Ghislaine Barthod, Hudelot-Noëllat, Domaine Louis Boillot, Domaine Clos de Tart, Domaine des Lambrays, Domaine Ponsot, Domaine Arnoux-Lachaux, Domaines Sylvain Cathiard, Méo-Camuzet, Château de la Tour, Faiveley, Bernard-Bonin, Henri Boillot, Henri Germain Roulot, Vincent Girardin, Domaine de Montille, Marquis d’Angerville Michel Lafarge, Domaine Roblet-Monnot Domaines Benjamin Leroux Joseph Drouhin Louis Jadot Domaine Pierre-Yves Colin-Morey Domaine Marc Colin and Domaine Henri et Gilles Buisson.

Cette initiative compte pour le secteur des boissons, car l’entrée de Michelin dans les classements de domaines viticoles pourrait ajouter un signal d’influence supplémentaire pour les collectionneurs, importateurs et touristes du vin déjà confrontés à un paysage saturé de critiques et de classifications. En Bourgogne en particulier, où l’offre est limitée et la demande mondiale pour de nombreuses cuvées de premier plan, même une reconnaissance symbolique peut influer sur la visibilité sur les marchés à l’export et renforcer le pouvoir de fixation des prix pour des domaines qui travaillent déjà sur des volumes très faibles.

Elle pourrait aussi intensifier la concurrence entre les régions de destination qui cherchent à attirer un tourisme viticole haut de gamme. En commençant en Bourgogne plutôt qu’en lançant d’emblée une liste nationale ou internationale plus large, Michelin associe sa nouvelle autorité dans le vin au lieu autant qu’au produit : réputation du vignoble, pratiques de cave et attrait touristique font tous partie de l’ensemble. Avec Bordeaux attendu ensuite et l’Italie toujours en attente selon le reportage de WineNews.it sur les plans de déploiement de Michelin, les producteurs d’ailleurs observeront de près si ce nouveau label devient autant un outil commercial qu’un outil éditorial.