75% des jeunes touristes utilisent l'IA pour planifier leurs voyages gastronomiques et vinicoles, selon un rapport italien

L'intelligence artificielle modifie la façon dont les gens planifient et vivent l'œnotourisme et le tourisme gastronomique, en particulier chez les jeunes voyageurs. Selon le rapport "Italian Food and Wine Tourism Report" 2025, créé par Roberta Garibaldi, présidente de l'association italienne Food and Wine Tourism (Aite), 75 % des touristes âgés de 25 à 34 ans utilisent l'IA pour trouver des idées et de l'inspiration lorsqu'ils planifient leurs voyages. Le rapport, qui examine les tendances et les scénarios futurs pour le secteur, montre que l'IA est désormais un outil clé non seulement pour les professionnels du secteur, mais aussi pour les voyageurs qui souhaitent créer des expériences personnalisées.

Le rapport souligne que l'IA est le plus souvent utilisée pour traduire des menus et des contenus, 69 % des touristes s'y fiant à cette fin. Parmi les personnes âgées de 25 à 34 ans, ce chiffre s'élève à 77 %. L'IA est également utilisée par 60 % des voyageurs pour trouver des idées et de l'inspiration, et par 58 % pour rechercher et comparer des destinations et des hébergements. Ces chiffres sont encore plus élevés chez les jeunes adultes, ce qui montre clairement un changement générationnel dans la façon dont la technologie est intégrée dans la planification des voyages.

Au niveau international, les États-Unis sont les premiers à utiliser l'IA comme source d'inspiration pour l'œnotourisme et la gastronomie, avec 21 % des voyageurs qui se tournent vers ces outils. La France suit avec 18 %, l'Allemagne avec 16 %, tandis que le Royaume-Uni, l'Autriche et la Suisse affichent des taux d'adoption plus prudents, autour de 13 %. Lorsqu'il s'agit de faire confiance à l'IA pour choisir des destinations, les Américains sont à nouveau en tête avec 15 %, mais les niveaux de confiance sont plus faibles en Autriche et en Suisse avec 10 %. Sur tous les marchés étudiés, les voyageurs utilisent l'IA davantage comme source d'inspiration que comme outil de décision fiable. La plupart d'entre eux considèrent toujours les conseils de leurs amis et de leur famille comme la source la plus fiable, avec des taux de fiabilité compris entre 38 % et 50 %.

Le rapport note que la perception du risque associé à l'IA diminue. Par rapport aux résultats de l'année dernière, moins de personnes considèrent aujourd'hui l'IA comme "plus risquée que bénéfique", en particulier parmi les jeunes générations. Seulement 29 % des personnes âgées de 18 à 24 ans estiment que les risques l'emportent sur les avantages, tandis que la prudence reste plus grande chez les personnes âgées de 35 à 44 ans (49 %). Cette évolution suggère une familiarisation croissante avec les outils numériques et un plus grand sentiment de sécurité à mesure que les gens les utilisent plus souvent.

Les voyageurs attendent plusieurs choses des services basés sur l'IA : la facilité d'utilisation (60 %), la protection de la vie privée (55 %, et 71 % chez les 18-24 ans) et des informations exactes (49 %). Les applications futures les plus souhaitées sont la traduction automatique des menus et des descriptions (46 %) et les itinéraires personnalisés (36 %). Les jeunes adultes et les voyageurs expérimentés apprécient particulièrement les recommandations avancées sur la nourriture, le vin et la bière. Les options de voyage durable suscitent également un intérêt croissant, environ un tiers des personnes interrogées recherchant des itinéraires et des expériences à faible impact sur l'environnement.

Malgré l'utilisation croissante de l'IA, la confiance reste limitée. Seuls 6 % des répondants font entièrement confiance aux algorithmes. Toutefois, ce chiffre augmente chez les utilisateurs à hauts revenus et les voyageurs expérimentés, ce qui indique que les expériences positives peuvent renforcer la confiance au fil du temps. De nombreux utilisateurs restent conscients des limites de l'IA, telles que les inexactitudes occasionnelles ou le manque de transparence, et préfèrent recouper les informations avec des sources traditionnelles.

Roberta Garibaldi explique que l'IA dans l'œnotourisme est entrée dans une phase d'adoption consciente. La mise en œuvre augmente tandis que les craintes diminuent. La demande s'oriente vers des services d'information, d'inspiration et d'enrichissement culturel. Elle souligne trois grandes tendances : la demande croissante d'expériences personnalisées si elles sont transparentes ; l'utilisation actuelle axée sur l'inspiration plutôt que sur l'assistance sur place ; et l'importance d'instaurer la confiance grâce à la pertinence et à la valeur expérientielle.

La prochaine étape consistera à intégrer pleinement l'IA dans les systèmes de réservation et à mettre en place des agents intelligents capables d'offrir des expériences plus personnalisées sur place. La qualité des informations fournies par les entreprises sera cruciale, notamment en ce qui concerne la durabilité, l'authenticité locale et la transparence. M. Garibaldi souligne que les destinations italiennes doivent investir dans un contenu numérique de haute qualité afin que les outils d'IA puissent y accéder facilement. Cela les aidera à rester compétitives sur les marchés internationaux où l'inspiration numérique devient un élément central de la planification des voyages.

Les résultats suggèrent que si l'IA façonne déjà la façon dont les gens découvrent les destinations gastronomiques et vinicoles, son rôle continuera de croître à mesure que la technologie s'intégrera davantage à chaque étape de l'expérience de voyage. Pour l'instant, les voyageurs apprécient la commodité et la personnalisation offertes par l'IA, mais restent prudents lorsqu'il s'agit de s'y fier complètement sans vérifier les informations auprès d'autres sources de confiance.