La patronal de hostelería cifra el seguimiento de la huelga en un máximo del 2%

Hostelería de España cifró entre el 0% y el 2% el seguimiento de la huelga en la mayoría de las provincias consultadas durante la primera parte de la jornada de este miércoles, 11 de noviembre. En Barcelona, la patronal situó la adhesión en el 5%, según el primer muestreo territorial difundido por la organización empresarial.

La Confederación Empresarial de Hostelería de España, que representa al sector en el conjunto del país, trasladó que la actividad en los bares consultados se desarrolló con un funcionamiento “prácticamente normal”. Ese primer recuento se refiere al arranque del paro y no ofrece, por ahora, una cifra nacional ponderada del seguimiento.

La diferencia más clara en los datos facilitados aparece en Barcelona. El 5% comunicado por la patronal queda tres puntos por encima del extremo superior del intervalo del 0% al 2% que la misma organización atribuye a la mayoría de provincias. La entidad no ha aportado en esta primera evaluación el tamaño de la muestra utilizada para calcular esos porcentajes.

Tampoco ha cuantificado cierres de locales ni pérdidas de facturación asociadas a la jornada de huelga. Esa ausencia de datos limita la comparación del seguimiento entre territorios y deja pendiente una valoración más completa del impacto económico en el sector a medida que avance el día.

La patronal también pidió a las administraciones que garanticen el acceso a los establecimientos que permanecen abiertos. Con esa solicitud, la organización pone el foco en el normal desarrollo de la actividad en los locales que no secundan el paro o que mantienen parte de sus servicios.

En hostelería, las mediciones hechas en las primeras horas suelen ofrecer una fotografía parcial, ya que la actividad no se concentra de forma uniforme durante todo el día. El servicio de comidas y, en muchos casos, el de cenas marcan buena parte del volumen de trabajo, de modo que el seguimiento puede variar cuando se incorporan más turnos y más plantillas al recuento.

Por ahora, la referencia pública de Hostelería de España se limita a los territorios consultados por la organización empresarial y a ese primer tramo horario. La entidad no ha difundido un agregado nacional ajustado por peso de cada provincia, un dato que permitiría medir con más precisión el alcance real del paro en el conjunto del sector.

El dato conocido este miércoles, 11 de noviembre, ofrece así una primera imagen de baja adhesión en la mayor parte de las provincias incluidas en el sondeo patronal, con Barcelona como el territorio donde la organización sitúa el porcentaje más alto entre los comunicados hasta el momento. Conforme avance la jornada, la lectura del seguimiento dependerá de si aparecen nuevos recuentos con una base territorial más amplia y con más detalle sobre plantillas, locales y franjas horarias.