Chefs in het Bos erweitert sein Getränkeprogramm vor den Festivalwochenenden in Amsterdam

Chefs in het Bos, das Outdoor-Food-Festival im Amsterdamse Bos, hat sein Wein- und Getränkeprogramm vor den bevorstehenden Wochenenden erweitert und eine breite Gruppe von Champagnerhäusern, Weingütern, Produzenten von Likörwein, alkoholfreien Labels und Bierpartnern hinzugefügt, die das Aufgebot der Köche begleiten.

Die Organisatoren kündigten die Neuerung in einer am Mittwoch versandten Werbemitteilung an und stellten das Getränkeprogramm als zentralen Bestandteil der Veranstaltung und nicht als Nebenaspekt dar. Das Festival bewirbt außerdem Masterclasses und Verkostungen mit Fokus auf Terroir, Weinregionen und Food Pairing, wobei Sommeliers die geführten Sessions für Besucher leiten.

Die Veranstaltung bietet Vorverkaufstickets für 23 € statt 28,50 € an, hieß es in der Mitteilung. Die Organisatoren erklärten, der reduzierte Preis solle Frühbuchungen fördern, während sie das Programm abschließen.

Zu den wichtigsten Partnern gehören zwei Champagnerproduzenten, Bollinger und Ayala. Bollinger, das 1829 gegründete Familienhaus, wird im Line-up als die körperreichere Option positioniert, mit Schwerpunkt auf Pinot Noir und Ausbau im Eichenfass. Ayala wird als trockenerer und mineralischerer Stil präsentiert, aufgebaut auf Grand-Cru- und Premier-Cru-Trauben, niedriger Dosage und langem Ausbau im Keller.

Für beide Festivalwochenenden, so die Organisatoren, werden mehrere thematische Bars Weine aus verschiedenen Regionen ausschenken. Eine Provence-Bar wird Ultimate Provence und Château de Berne präsentieren, mit Fokus auf Rosé-Stile, die eher zum Essen passen als nur als Aperitif. Eine Anden-Bar bringt Weine von Montes aus Chile und Kaiken aus Argentinien zusammen und hebt Bergweinbau und Trauben aus großer Höhe hervor. Eine Italien-Bar zeigt Mezzacorona aus dem Trentino, wo der Produzent mit 1.500 Winzerfamilien arbeitet. Eine auf Terroir ausgerichtete Bar umfasst Frankreichs Calmel & Joseph und Portugals Esporão. Graham’s wird ebenfalls mit gemischten Portwein-Serves vertreten sein, darunter Port & Tonic und Midnight Spritz auf Basis seiner Blend Series.

Das erste Wochenende umfasst mehrere exklusive Teilnehmer. Ex.Cellar, eine neue Plattform mit Bezug zum Restaurant NOTK, soll auf dem Festival öffentlich debütieren. Das Projekt wurde von Thomas Traa und Lukas Wiegman gegründet, der für 2024-2025 zum Best Sommelier of the Netherlands ernannt wurde. Laut den Organisatoren wird sich Ex.Cellar auf Weine kleinerer Produzenten mit starker Identität und hohem Storytelling-Wert konzentrieren. Ein weiteres Highlight des ersten Wochenendes, New Bunch, präsentiert Weine aus Argentinien und Chile sowie Auswahlen aus Spanien und Italien, um zu zeigen, wie jüngere Produzenten traditionelle Stile neu interpretieren.

Das zweite Wochenende bietet unter Delta Wines eine separate Reihe exklusiver Bars. Eine Bar kombiniert südafrikanische und US-amerikanische Weine, darunter Auswahlen von Wines of South Africa sowie Boekenhoutskloof, Wildeberg und Perdeberg auf der einen Seite und Bread & Butter aus Kalifornien auf der anderen. Der neuseeländische Produzent Misty Cove schenkt Marlborough Sauvignon Blanc und Pinot Noir aus, gewonnen aus Trauben aus dem Wairau Valley und dem Awatere Valley. Eine Iberia-Bar präsentiert Menade aus Rueda, Vicente Gandía aus Valencia und Tawny Ports von Royal Oporto aus dem Douro-Tal.

Das zweite Wochenende umfasst außerdem eine „90+“-Bar, die Weinen gewidmet ist, die hohe Kritikerbewertungen erhalten haben. Die Organisatoren nannten unter den dort vertretenen Produzenten G.D. Vajra aus Barolo, Zuccardi aus Argentinien und Dominio del Soto aus Spanien. Im selben Bereich werden alkoholfreie Weine von Kolonne Null angeboten.

Eine Discovery-Bar ist als breiterer Blick auf neuere Entwicklungen bei Wein und alkoholfreien Getränken geplant. Zum Angebot gehören Aubert & Mathieu, Teliani Valley und weitere Produzenten, die mit ökologischem Anbau, älteren Weinbautraditionen oder weniger bekannten Rebsorten verbunden sind. Zu den dort erwarteten alkoholfreien Optionen zählen Oddbird und Sparkling Teas.

Auch abseits des Weins ergänzt das Festival Sea Water, eine Getränkemarke, die angibt, nachhaltig gefiltertes Meerwasser in der Produktion zu verwenden, um den Frischwasserverbrauch zu senken, sowie das von der Familie Swinkels gebraute Swinckels Pilsner mit Wasser aus eigener Quelle und Malz aus der eigenen Mälzerei.

Das erweiterte Getränkeprogramm spiegelt einen breiteren Trend bei europäischen Food-Festivals hin zu stärker strukturierten Pairing-Erlebnissen und einer stärkeren Präsenz von Low- und No-Alcohol-Getränken neben dem traditionellen Weinausschank wider. In diesem Fall nutzt Chefs in het Bos thematische Bars und Bildungsangebote, um Getränke über beide Wochenenden hinweg im urbanen Waldambiente von Amsterdam als Teil des kulinarischen Erlebnisses zu inszenieren.